三伏天的饮食要多清淡，少油腻。所以，大部分的朋友会把油腻划归为肉类，其实这样是不对的！伏天气温炎热易出汗，所以体力消耗得很厉害，而适当的吃肉，反而会补充人体所需的能量与营养。
有朋友说了：肉吃多了容易上火啊！其实，除了牛肉、羊肉以及猪肉，还有一种肉最适合三伏天吃，它就是鸭肉！鸭肉性温，多吃也不会上火，其次，鸭肉的蛋白质25克/100克，而牛肉的蛋白质才20克/100克，至于猪肉和羊肉就更低了，每一百克才有十克多点的蛋白质！
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，均含有丰富的蛋白质，不过从中医角度来说，鸭子属水生禽类，凉性属水，具有很好的清凉滋补、养胃生津作用，适合三伏天食用。
在《本草纲目》中也有记载，鸭肉还有补虚劳、除水肿等多种作用。
今天分享鸭肉的四种不同做法，喜欢吃鸭肉的可以收藏起来，慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜，大人小孩都爱吃。
第一道：子姜鸭
准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。
4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。
5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅。
第二道：香辣啤酒鸭
准备食材：鸭肉，青线椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜蒜，食用油，食盐，料酒，生抽，老抽。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净剁成小块，青线椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片。
2、起锅烧水，鸭肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出鸭肉控干水分备用。
3、起锅烧油，放入鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加入姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
4、再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时。
5、最后放入青线椒、小米辣，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。
第三道：三杯鸭
准备食材：半只鸭，葱姜蒜，米酒，酱油，食用油，香叶，蚝油，冰糖。
做法步骤：
1、半只鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。蒜不用切，姜切成片。
2、起锅，放入一杯食用油，下入鸭子煎至表面微黄，放入姜蒜和香叶，炸出香味。
3、加入一杯酱油（加一点蚝油）、一杯米酒、几粒冰糖，适量清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。
4、鸭子熟了以后，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上，这个时候鸭肉的颜色已经很漂亮了。
5、出锅放置一会儿，再剁成小块，淋上料汁就可以开吃啦。
第四道：酸梅鸭
准备食材：半只鸭子，姜片，桂皮，陈皮，冰糖，食用油，生抽，老抽，蚝油，料酒，米醋，酸梅酱。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净，用厨房纸擦干水分。取一个碗，倒入生抽和老抽搅拌均匀，用刷子刷在鸭肉皮上，上个色。
2、起锅烧油，放入鸭肉先煎带皮的一面，煎至金黄再翻面煎另一面，煎至变色后捞出备用。
3、锅留底油，放入姜蒜炸出香味后，放入鸭子、冰糖、陈皮、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、米醋、酸梅酱，适量清水没过鸭肉的一半。水开后转小火煮半个小时。
4、最后开大火收汁就可以出锅了，然后剁成块，淋上料汁就可以开吃啦。
