梭鱼是一种常见的经济类鱼类，是很多海港城市主要养鱼的对象之一，书的价格很便宜，肉质鲜美，营养丰富，吃法也是多种多样。一般最常见的就是酱焖梭鱼，全家人围坐在一起品尝，是很惬意的事情。
梭鱼的营养价值也很高，梭鱼含有丰富的蛋白质，脂肪酸，维生素以及多种矿物质元素，梭鱼的鱼肉不仅味道鲜美，而且能够达到养血明目，痛经，止血的多种功效，尤其是产后的妇女可以常吃梭鱼，用来达到催乳的作用。
食物中的卵磷脂可以增强身记忆能力，思维能力和分析能力，延缓脑部衰退，是老少皆宜的一种温补食材。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能，今天就教大家做这道家常酱焖，素鱼酱香味道浓郁，鱼肉鲜美，下饭又解馋，做法比较简单，按照步骤来，厨房小白也能学会，快来尝试一下。
【菜品】：酱焖梭鱼
【烹饪食材】：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要的全部食材和调味料，新鲜的梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，然后用清水反复洗干净，再将生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。
2、起锅烧油，油热之后放入花椒，姜丝蒜片，爆炒出香味。
3、再放入一大勺豆瓣酱，软小火，慢慢炒出酱香的味道，然后加入葱花，炒豆瓣酱一定要小火慢慢煸炒，直到炒出酱香的味道就可以了。加入适量的清水之后大火将水煮制沸腾。
4、水沸腾之后将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽。再放入糖和少许的盐调味，大火再次将水烧开。
5、水开之后盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭鱼完全吸收到汤汁，也不会使鱼肉碎掉。
6、时间差不多了，打开锅盖这个时候汤汁已经很浓郁了，而且梭鱼的颜色也已经很深了，大火继续收干汤汁之后就可以撒上葱花关火出锅了，出锅盛出来的时候要注意，不要将梭鱼弄碎了。
【烹饪小贴士】：
1、因为添加了一大勺的豆瓣酱，所以后期加盐的时候要根据个人的口味来适当添加，不然很容易使菜品变得很咸，
2、炒豆瓣酱的时候一定要用小火慢慢炒出酱香的味道，然后再放入鱼，大火的话不仅容易糊，而且还会使酱香味道不是那么浓郁。
3、处理梭鱼的时候要注意，梭鱼一定要将里面的黑色薄膜去掉，这层薄膜是很腥的，不去掉的话整个鱼就会味道非常腥。
4、制作过程中调味料都可以根据自己的味道来适当添加，做鱼尽量是咸一点才好吃。
