立秋后,碰到这菜别手软,买上20斤,晒干囤起来,冬天炖肉吃真香,不懂吃太可惜了~

美食   2024-09-12 22:25   福建  

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大家好,我是乡间小道a,立秋过后,秋风送爽,天气渐凉,正是蔬菜丰收的季节。在这个时候,有一种蔬菜不仅营养丰富它就是冬瓜,一种秋季的养生佳品,不容错过。立秋后,冬瓜进入最佳品质期,市场上大量上市,价格实惠!将晒干的冬瓜与猪肉、排骨等一起炖煮,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。买上20斤,囤起来冬天炖肉吃真香。不懂吃太可惜了!

冬瓜炖肉                                      

用料                                                                

冬瓜 750克
五花肉 250克
葱 两根
老抽 一汤匙
盐 适量
姜 三片切成丝
生抽 两汤匙
糖 一点点
青椒 2到3个。
红辣椒 依个人口味
大蒜 5、6粒
八角 3颗


制作步骤

1


                                                                                         

冬瓜去皮后洗干净,切成0.5CM厚度的块状
                                                                                                 
                                                                                                 

2


                                                                                          

五花肉切好,条状片状都可以,肥瘦也可分开,肥的先在锅里炸出油



3




青椒洗干净切好备用;葱姜蒜切好。


                                                              

4


                                                                                    
                                                          
大火热锅放入肥肉,把油都练出来后放入葱姜和八角、红辣椒,接着把其他的肉肉放进锅里翻炒,放料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀后盖上锅盖等待两分钟。
     



5


                                                                                    
                                                          
接着放入冬瓜,撒入适量的盐,宁少勿多,然后翻拌均匀盖上锅盖调成中小火,炖煮约10分钟,不用加水,因为冬瓜会出水的,中间可以打开看看,翻炒一下。
     



6


                                                                                    
                                                          
冬瓜炖的差不多了,放入青椒和大蒜,翻炒一下,盖上锅盖焖两分钟,接着放入鸡精关火开吃啦!
     



小贴士                                                                                           

盐拿不准可以少量多次,自己多尝尝。觉得大蒜起到画龙点睛的作用最好不要去掉。

乡间小道a
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