副计划酒厂（Side Project Brewing）是位于美国密苏里州的圣路易斯（Saint Louis,Missouri）的一家专门生产使用木桶陈酿啤酒的微型酒厂（Micro Brewery）。
副计划的故事要从科里(Cory)和凯伦(Karen)说起。科里和凯伦是在一家高级餐厅工作时相识的，他们发现彼此都喜欢学习葡萄酒和啤酒知识，并到世界各地参观这些酒庄和酿酒厂。这种热情让他们开始尝试在自己家中自酿啤酒，科里负责酿酒操作，凯伦负责记录酿酒笔记。2007年，在他们一起搬到圣路易斯后，凯伦开始从事啤酒销售工作，科里最终成为了一名专业酿酒师，之后他和凯伦将对葡萄酒和比利时风格啤酒的热爱运用到了副计划酿酒厂的创建中，并于2013年售出了他们的第一瓶副计划啤酒。2014年，他们建成了副计划酿酒厂的桶陈车间，随着员工团队的不断壮大，他们于2016年共同开设了副计划酿酒厂的酒吧。
副计划的首席酿酒师：科里·金是美国新一代酿酒师中令人好奇的一员。他专注于精湛的技艺，专注酵母菌种多于啤酒花。他之所以能做到这一切，与副计划酿酒厂是圣路易斯的长青工匠酿酒厂（Perennial Artisan Ales）的合作创业项目有关——科里同时也是该公司的首席酿酒师。科里的啤酒大部分都在橡木桶中发酵，这些啤酒探索了长青工匠酿酒厂啤酒的外延——将酵母菌种推向新的有趣领域，提升果味，并在意想不到的地方找到平衡。长青工匠酿酒厂和副计划酿酒厂之间的关系是互利的。副计划酿酒厂利用了免费容量，为科里提供了一种继续试验的方式。副计划酿酒厂去年只向市场投放了约1755升酒。但无论出于何种意图和目的，他们都将其视为一种伙伴关系。“今年长青工匠酿酒厂和我们在一起寻找更多的合作空间。他们没有资助我们，但我们在一起工作。我将为长青工匠酿酒厂酿造很长一段时间。也许有一天我将不得不分心，因为我需要更多的时间来经营副计划酿酒厂。我想成为酿造啤酒的人，我开酿酒厂不是为了坐在桌子旁让别人酿造我的啤酒，我喜欢自己酿造，这就是重点。只要我能养活自己，做我的事，让大家开心，那就对了。”科里如是说到。
在副计划酒厂生产的所有世涛中，BBT无疑是酒厂最自豪的产品。这些啤酒中没有什么可以隐藏的，酿酒师相信它最好地展示了副计划作为啤酒酿造商酿造最优质世涛的能力，并且还展示了副计划将啤酒陈酿到不同时间长度的能力，以最好地创造出最好的啤酒。BBT三个字母是Beer Barrel Time三个英文单词的缩写，分别代表好的桶陈世涛所需要的三个元素：好的啤酒基酒（Beer）、好的橡木桶（Barrel）、以及适当的时间（Time）。而BBT选用的基酒一般来自于O.W.K.、共鸣（Vibes）、起源（Derivation）、代际（Gennerational）、亨利（Henry）与山姆（Sam），并在精选橡木桶（一般是波本桶）中陈酿，陈酿时间从数月到数年不等（一般最短时间都会超过1年）。BBT的产量十分稀少，且在酒厂一般以组合装销售，目前各个批次的BBT在Untappd评分网站均分在4.8分左右。
酒厂自2013年成立至今，被Untappd网站收录酒款超310款，酒厂均分4.43分，超58W人打分（2025年1月8日查询），在Untappd网上非蜂蜜酒酒厂分类排名中排名第七。
本次可预订的副计划（预计今年4-5月到港）：
A La Table Blend #4
上桌吃饭第4批次
桶陈野菌佐餐啤酒
ABV:2.5% IBU:N/A
UT：4.09/292人打分（2025年1月8日查询）
这是一款添加了蓬松的麦芽配方，使用了密苏里州的天然野生酵母和副计划酒厂自家培育的赛松酵母发酵，并在橡木桶中陈酿数月的佐餐啤酒。佐餐啤酒的灵感来源于经典的过去风格赛松啤酒，旨在“餐桌上”与家人和朋友一起分享。传统上，这种啤酒的酿造酒精度较低，极为清爽。
本次可预订12*750ML瓶子与20L生啤桶。
Au Revoir
再见
桶陈美式野菌艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.23/107人打分（2025年1月8日查询）
这是一款使用密苏里塞松基酒，添加了西瓜参与发酵，并在橡木桶中陈酿近一年，后加入少许海盐并与其他桶陈基酒混合，在装瓶后继续瓶内自然发酵几个月而成的密苏里美式野菌艾尔。
本次可预订12*750ML瓶子。
Open Spaces
开放空间
桶陈红艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.40/994人打分（2025年1月8日查询）
这是一款在密苏里香宝馨（Chambourcin）红葡萄酒桶陈酿的红艾尔。其充分体现了比利时佛兰德斯地区美妙的啤酒带有的红色水果、微妙氧化和圆润橡木味的特点。
本次可预订12*750ML瓶子。
Side Project × Sante Adairius Rustic Ales × De Garde
Times & Places
副计划 × 圣安德烈乡野工坊 × 卫士 合酿
时间与空间
桶陈美式野菌艾尔
ABV:6.7% IBU:N/A
UT：4.30/105人打分（2025年1月8日查询）
这是副计划与圣安德烈乡野工坊（Sante Adairius Rustic Ales）、卫士（De Garde）酒厂的合酿酒款，是一款混合了密苏里野菌艾尔、俄勒冈杏子增味野菌艾尔和加州桃子增味塞松酿造的密苏里美式野菌艾尔。
本次可预订12*375ML瓶子。
Smooth
丝滑
桶陈美式野菌艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.28/211人打分（2025年1月8日查询）
这是一款添加了密苏里油桃，并使用密苏里野生酵母群在副计划酒厂最古老的法国大橡木桶陈酿数年的密苏里美式野菌艾尔。
本次可预订12*375ML瓶子。
Rubis
红宝石
桶陈美式野菌艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.25/191人打分（2025年1月8日查询）
这是一款添加了草莓和香草，并在金酒桶中陈酿的密苏里美式野菌艾尔。
本次可预订12*375ML瓶子。
Momotaro
桃太郎
桶陈美式野菌艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.24/220人打分（2025年1月8日查询）
这是一款使用桶陈塞松与桶陈金色艾尔基酒混酿，并额外添加了桃子酿造的密苏里美式野菌艾尔。
本次可预订12*375ML瓶子。
Verdant
葱郁
桶陈野菌小麦啤酒
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.15/51人打分（2025年1月8日查询）
这是一款添加了黄瓜、西瓜和绿薄荷共同发酵酿造的密苏里野菌小麦啤酒。
本次可预订12*375ML瓶子。
La Belle Fleur Blend 2
美丽之花第2批次
桶陈布雷特啤酒
ABV:6.0% IBU:N/A
此款酒为新酒，目前暂无UT评分
这是一款使用了克劳森氏酵母（Brettanomyces Claussenii）、异常酵母（Brettanomyces Anomala）和副计划自家的酵母，并在密苏里橡木桶中陈酿6到24个月的密苏里布雷特啤酒。
本次可预订12*375ML瓶子。
本批到货产品同时包括副计划少量发售的桶陈烈性啤酒。
以上为本批次可预订的副计划的部分产品信息。我们下次再见。
注：本文的酒款中文翻译与介绍系本文文案编辑自行参考收集的资料翻译编写，信息来源多为UT与酒厂官网。受海关政策影响，本文的中文翻译可能与进到国内的具体产品标签上翻译不符。同时，酒水参数也可能发生变化，请以实际到货信息为准。
文案/编辑：阿脸
