凯西酒厂（Casey Brewing）是一家位于美国科罗拉多州的格兰伍德斯普林斯（Glenwood Spring，Colorado）擅长生产桶陈酸啤酒的小型酒厂（Micro Brewing）。
凯西成立于2013年年底。创始人特洛伊·凯西（Troy Casey）曾在大学获得化学与食品科学学位，曾在米勒库尔斯（MillerCoors）公司旗下的AC金（AC Golden）担任技术酿酒师一岗。在家乡的一次偶然喝到康帝隆（Cantillon）的经历，彻底改变了特洛伊·凯西对酸啤酒的看法：我开始尽可能多喝酸啤酒，并开始想我应该酿造些酸啤。凯西开始意识到：他需要创造一个地方，让他可以专注于使用酿酒酵母、酒香酵母和乳酸菌进行100%橡木桶发酵，同时使用美国科罗拉多州当地的原料。于是，凯西酿酒厂于2013年11月正式成立，并于次年2月推出了第一款塞松。
凯西酿酒厂在美国，乃至国际许多国家上十分出名，因为它的酵母混合培养物非常干净，而且在混合技术方面非常成熟。从干投酒花酿制而成的农舍艾尔到水果含量最高的酸啤酒，凯西酿酒厂为顾客提供了各种各样的东西。
凯西的啤酒再复古橡木桶中发酵和陈酿，并加入酿酒酵母（Saccharomyces）、酒香酵母（Brettanomyces）和乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）的混合培养物。时间对酸啤酒来说是最重要的因素之一，因为橡木桶陈酿过程中产生的味道是其他任何方式都无法创造的。凯西的酸啤酒均未经过滤，且100%可在瓶中陈酿。
“我们百分之百致力于酿造优质啤酒，而不一定拘泥于某种特定风格。”凯西重申，尽管凯西酿酒厂的产品阵容中出现了各种新风格，但对其核心农舍艾尔的热情和执着一如既往。凯西目前也已投产第二座酒厂，尽管有了第二个酿酒厂，并开始生产其他风格的啤酒，但整个凯西的酿酒团队仍然是一个“紧密团结的十人小组”。尽管各种风格的啤酒都在增长，但凯西酿酒厂的产量仍然很小，每年生产的啤酒不到1000桶（Barrels），也就是大约117000升。
凯西酒厂最擅长生产的风格，莫过于桶陈酸啤酒了。无论是水果摊（Fruit Stand）系列、节奏混合（Funky Blender）系列、至尊客户（Supreme Clientele）系列，凯西的水果酸艾尔与赛松都备受追捧。凯西也经常与副计划酒厂（Side Project）合酿，搅拌机（Crusher）、精诚（Leaner）、光溜溜（Fuzzless）、天鹅绒（Velvet）都是知名的优秀合酿酒款。
酒厂自2013年成立至今，被Untappd网站收录酒款超820款，酒厂均分4.33分，超26W人打分（2024年12月18日查询）。
本次可预定的凯西（预计次年3月-4月到港）：
The Cut: Apricot And Peach
甄选3号
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.48/83打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用凯西的橡木理论（Oak Theory）基酒，添加了科罗拉多州帕利塞德的有机杏子和桃子，并在橡木桶陈酿的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Spotlight - Merlot Grape
焦点1号
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:6.5% IBU:N/A
此款酒为新酒，目前暂无UT评分
此款酒为新酒，目前暂无酒款图片
这是一款添加了梅洛（Merlot）葡萄，并在橡木桶陈酿的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Casey × Roaring Fork
Brett Loves Citra
凯西 × 咆哮溪 合酿
布雷特爱西楚
桶陈农舍艾尔
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.22/1789打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与咆哮溪（Roaring Fork）酒厂的合酿酒款，是一款添加了西楚（Citra）酒花，100%由布雷特酵母发酵，在橡木桶中陈酿的农舍艾尔。其尝起来像纯菠萝汁。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Saison
塞松
桶陈塞松
ABV:5.5% IBU:N/A
UT：4.24/5133打分（2024年12月18日查询）
这是一款采用100%的传统科罗拉多塞松配方：完全使用科罗拉多水、生大麦和小麦，水晶（Crystal）酒花，使用塞松酵母、布雷特酵母和乳酸菌，并在大橡木桶陈酿的塞松。结果得到了一款带有柑橘味、干爽、酸味和带气泡的啤酒。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Funky Blender Preserves: Dry Hopped Peach + Nectarine
时尚保留4号
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.45/274打分（2024年12月18日查询）
这是一款添加了有机帕利塞德桃子和油桃，干投了尼尔森·苏维（Nelson Sauvin）酒花，并在橡木桶陈酿的农舍艾尔。如果您从未喝过凯西的干投啤酒花水果风味啤酒，那就来看看这款吧！这款啤酒充满了果汁的香味。这是凯西从2018年的收成中酿制的唯一一款干投啤酒花水果风味啤酒。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Casey × Sante Adairius Rustic Ales
Sometimes Always - Raspberries
凯西 × 圣安德烈乡野工坊 合酿
薛定谔的时间2号
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.21/75人打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与圣安德烈乡野工坊（Sante Adairius Rustic Ales）的合酿酒款，是一款添加了覆盆子酿造的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子。
Casey × Sante Adairius Rustic Ales
Sometimes Always
凯西 × 圣安德烈乡野工坊 合酿
薛定谔的时间
桶陈农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.33/111打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与圣安德烈乡野工坊（Sante Adairius Rustic Ales）的合酿酒款，这是凯西酿酒师最近喝过的最喜欢的无水果啤酒之一。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Casey × Side Project
Leaner
凯西 × 副计划 合酿
精明强干
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.34/27人打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与副计划（Side Project)酒厂的合酿酒款，是一款以每加仑4磅的比例添加了密苏里州桃子，并在橡木桶中陈酿的农舍艾尔。“leaner”这个名字是凯西的一位桃子种植者起的；指的是桃子熟透了，你必须远离，以免果汁溅到衣服上。添加到啤酒中的密苏里州桃子实在太多汁了，让人欲罢不能。在法国橡木酒桶中陈酿数月之后，水果的酸甜与橡木桶赋予的木质味融合在一起，产生了美妙的滋味。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Casey × Side Project
Fuzzless
凯西 × 副计划 合酿
清晰
桶陈增味型农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.39/50人打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与副计划（Side Project)酒厂的合酿酒款，是一款以每加仑5磅的比例添加了有机油桃，并额外添加了大量马达加斯加香草，后在橡木桶中陈酿的农舍艾尔。。你会注意到在每一口喝下去都有不一样的感受，味道都在变化。
本次可预订12*750M瓶子。
Casey × Side Project
Fruitless
凯西 × 副计划 合酿
窃果者
桶陈农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.24/17人打分（2024年12月18日查询）
这是凯西与副计划（Side Project)酒厂的合酿酒款，是一款未添加水果，在500L法国大橡木桶中陈酿很久，并在装瓶后继续瓶陈许久的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Cold IPA
冷IPA
冷IPA
ABV:6.5% IBU:N/A
UT：4.01/409打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用了皮尔森麦芽和谷物片，添加了西楚（Citra）、马赛克（Mosaic）和世纪（Centennial）酒花酿造的冷IPA。冷IPA是一种在较低温度下发酵和添加酒花的IPA新风格。与其他IPA相比，这种风格能够独特地萃取精致的啤酒花油。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
100% Nelson
百分百尼尔森
新英格兰IPA
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.19/2014打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用了大麦、小麦和燕麦片，并添加了手工精选的尼尔森（Nelson）酒花酿造的新英格兰IPA。其口感甜美。大量多汁水果、菠萝和泡泡糖的香味扑鼻而来。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
Citra Says Go
西楚冲冲冲
双倍干投新英格兰IPA
ABV:6.8% IBU:N/A
UT：4.17/1616打分（2024年12月18日查询）
这是一款双倍干投西楚（Citra）酒花酿造的新英格兰IPA。
本次可预订24*473ML罐子。
Back In The Day
追忆似水年华
西海岸IPA
ABV:6.5% IBU:N/A
UT：3.97/1041打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用了焦糖麦芽和小麦麦芽，并添加了西楚（Citra）、西姆科（Simcoe）和阿马里洛（Amarillo）酒花酿造的西海岸IPA。艾米丽，首席酿酒师的妻子，自从凯西开始制作IPA以来，一直非常想要一款这样的啤酒，于是，几个月前酒厂买了新的发酵罐，首席酿酒师终于有了机会来酿造这款西海岸IPA。
众所周知的一个不变的真理：老婆开心，日子舒心。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
Pils
皮尔森
皮尔森
ABV:5.0% IBU:N/A
UT：3.96/668打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用了双重糖化工艺，添加100%的波西米亚皮尔森（Pils）麦芽，并干投了捷克的萨兹（Czech Saaz）和哈拉道·米勒弗勒（Hallertau Mittelfrüh）酒花酿造的皮尔森。凯西的皮尔森受到南德意志皮尔森生产的启发。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
NZ State Of Mind
心态
新英格兰IPA
ABV:6.8% IBU:N/A
UT：4.13/1101打分（2024年12月18日查询）
这是一款使用淡色麦芽与小麦，并添加了精选的尼尔森（Nelson）和莫图伊卡（Motueka）酒花酿造的新英格兰IPA。
本次可预订24*473ML罐子。
以上为本批次可预订的凯西的部分产品信息，完整信息详见我们的预订单。我们下次再见。
注：本文的酒款中文翻译与介绍系本文文案编辑自行参考收集的资料翻译编写，信息来源多为UT与酒厂官网。受海关政策影响，本文的中文翻译可能与进到国内的具体产品标签上翻译不符。同时，酒水参数也可能发生变化，请以实际到货信息为准。
文案/编辑：阿脸
