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现在越来越多的朋友意识到了补充叶酸的重要性，它不仅是孕妇的专属，对预防常见的癌症、中风、老年痴呆等也都有帮助。
暖暖之前给大家推荐过很多富含叶酸的蔬菜、水果，今天要给大家推荐一个少有人买，但补叶酸更厉害的食材，就是鸡肝~
如果大家能接受内脏的味道，可以经常吃一些，好处多的数不清！
几块一斤，好处特多
①叶酸冠军：一说到补叶酸，大家都会想到深绿色的蔬菜，其实动物内脏中叶酸含量更高。尤其是鸡肝，达到了1172.2 μg/100g，是菠菜的7倍、萝卜的43倍，就连同为内脏的猪肝，叶酸含量也只有它的三分之一。可以说鸡肝就是当之无愧的补叶酸第一名~
②补铁猛将：咱们都知道，补铁优选血红素铁，吸收率更高。除了鸭血、猪血等动物血外，动物内脏也是优质的血红素铁来源。
鸡肝的铁元素含量达到了12mg/100g，是瘦羊肉3倍，瘦猪肉的5.2倍。
③护眼明星：鸡肝含有大量的维生素A，每百克含量10.4毫克，是胡萝卜的30倍！丰富的维生素A对维持视力、保护皮肤、黏膜健康等都非常有帮助。
④助眠高手：鸡肝维生素B12含量高，维生素B12有助于促进神经系统的正常运转，安神助眠，帮助你放松身心，入睡入梦。
鸡肝还富含谷氨酸等成分，可以促进人体的代谢和调节身体机能，缓解神经系统的压力和疲劳，有助于提高睡眠质量。
记好两点，放心吃
营养这么丰富，价格又比肉便宜的好食材，大家为什么很少吃呢？
暖暖之前也问过身边的朋友，大家很少吃内脏的原因主要有两个，一是担心胆固醇太高，二是担心处理不好腥味重。
的确，鸡肝的胆固醇含量是比较高的，胆固醇水平正常的朋友，可以每周吃1-2次，份量控制在25-40克即可。另外在食用时可以搭配一些豆制品，其中的植物固醇可以干扰胆固醇的吸收。
不过还是要提醒大家，高血脂、肥胖、脂肪肝、心脑血管疾病患者要减少食用量。
至于腥味的问题也好解决，咱们尽量买新鲜的鸡肝，现切现吃，腥味会淡一些。另外烹饪之前可以多投洗几次，然后用白醋或者花椒水浸泡处理，也可以去除腥味。
炒下饭的小炒鸡肝
鸡肝怎么做才好吃呢？给大家带来一道美味的【小炒鸡肝】，嫩滑多汁的鸡肝，搭配鲜美的口蘑、爽脆的木耳、油菜，营养均衡又美味。
天气越来越冷了，咱们的胃口也打开了，来上这样一盘热气腾腾的快手小炒，下饭一绝~
【小炒鸡肝】
食材：鸡肝/口蘑/油菜梗/木耳/葱姜
做法
- 1 -
鸡肝反复清洗后用花椒水浸泡去腥，然后用清水洗净，从中间破开成两半。加盐、白胡椒粉腌制。
- 2 -
鸡肝的切面向上，掸入淀粉，能更好地锁住水分。
鸡肝水分比较多，淀粉可以给鸡肝形成一层保护膜，下锅后既能防止水分流失导致口感变干，又能让炒出来的成品更利落。
- 3 -
锅中热油，下入鸡肝炒至变色，下入口蘑一起炒。
口蘑不要焯水，避免香味流失。
- 4 -
下入葱姜倒炝锅，然后下入泡好的木耳，加料酒、酱油、蒜蓉辣酱、白糖调味。
- 5 -
下入油菜梗，炒匀出锅。
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