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冬天的带鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，同时富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。
带鱼在下锅前，去鳞、去腮、清肠，流水冲洗是基本功。一点盐和胡椒粉腌制6-7分钟，不需要复杂的调料，原汁原味才是灵魂。
这道菜可太适合除夕夜端上年夜饭的餐桌了。您快点击视频，解锁这道菜的烹饪方法！
干炸带鱼
暖暖严选舟山带鱼/盐/胡椒粉/葱姜等
1、带鱼剪去鱼鳍，去掉鱼鳞，用签子清除鱼肠等内脏，用流水冲洗干净，用厨房用纸将带鱼表面的水分彻底吸干，为后续腌制和炸制做准备。
2、在带鱼表面均匀涂抹盐和胡椒粉，放入葱段和姜片一起腌制6-7分钟，接着将腌好的带鱼取出，去掉表面的葱姜，再均匀地在带鱼表面拍上一层薄薄的干淀粉。
大厨窍门：☞ 好的带鱼脑袋小、眼睛小、肉厚、鱼鳞完整且有光泽，选择三指宽、雷达网捕的深海带鱼更好。
☞拍粉时保持薄而均匀，避免淀粉过厚影响口感。
3、锅中倒入适量油，将油加热至五成油温放入带鱼，中火炸5-6分钟，炸至断生，关火沁炸5分钟让带鱼表面微微金黄即可捞出。油温至六成热后，带鱼放入锅中复炸30秒颜色变成金黄，捞出控油。
4、将炸好的带鱼摆盘，可以搭配生菜或调料酱就搞定~
#节目同款舟山带鱼#
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