即便是千年之后,青梅的价值仍然在被不断发掘和证实。现代营养学研究表明，青梅是一种天然的强碱性食品[1]，具有促消化、抗疲劳、预防心脑血管疾病、抗菌和抗氧化等功效[2]。
开胃解腻
青梅酒中含有果味酸的酸味能够刺激唾液和胃液等消化液的分泌[1]，从而增强食欲。
促进消化
青梅酒中的果味酸能够促进肠胃蠕动，加快食物的消化和吸收[1]，对改善消化不良有积极作用。
提高免疫力
青梅酒中的果味酸可以中和人体血液的酸化，使血浆pH值保持在微碱性状态，维持人体的酸碱平衡[1]，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。
缓解疲劳
青梅酒中富含的果味酸还能促进三羧酸循环，促使乳酸分解为二氧化碳和水，排出体外，并将血液疲劳物质经乳酸分解排出体外，避免与肌肉蛋白结合，进而使葡萄糖的氧化效力增加，释放更多的能量以缓解疲劳[1]。
