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2025年消费者购买的食品和饮料趋势是什么？
随着研究机构充分利用人工智能来抓取社交媒体和其他平台，以更全面地了解人们的饮食方式，食品和饮料趋势预测已经上升了一个档次。预测2025年消费者将吃什么、喝什么可能比以往任何时候都更接近事实。根据这份名为Tastewise flavor Chase的趋势报告，2025年的四大主题包括食材多样化、可持续性、超个性化营养、美食和补水英雄。今年，食品和饮料的趋势发展得更快，未来12个月将比以往任何时候都更加迅猛。“这些趋势的核心是受教育程度更高、要求更高的消费者群体；如今的消费者希望品牌能够了解他们更深层次的动机，并提供符合他们价值观的产品，”Tastewise首席执行官兼创始人Alon Chen表示。从预计将取代南瓜香料趋势的咖啡风味添加剂，到适合办公室放纵的深度个性化营养和食品，这些2025年的食品和饮料趋势是全新的。食材多样化
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消费者对有趣、正宗的食材的需求正在上升。
报告称，消费者从他们购买的产品和品牌中寻求真实性，包括对正宗香料感兴趣的配料，仅去年一年就增长了26%。在中东烹饪中很受欢迎的Hawaij和黑酸橙，已经在社交媒体上刷屏了，消费者们纷纷在自己的家庭烹饪中加入这种口味。报告称：“这些多功能成分兼具风味和功能性健康益处，是希望提升味觉的消费者的必备品。”Hawaij是一种也门香料混合物，由几种品种组成，用于咖啡、汤、糖果、咸味和其他饮料。这种香料温暖、健康、舒适，据称对肠道健康和免疫力有益，制造商最有可能在咖啡和其他饮料中充分利用它的功能。“随着消费者兴趣的增加，辛辣的调味品正在打破季节性的界限。”
黑酸橙是通过晒干酸橙，使其带有浓烈的烟熏味而制成的。它们可以用在酱汁、卤汁和其他咸味菜肴中。
报告称，制造商可能会考虑在调味品中使用它，过去两年对辛辣酱料的需求增长了94%。
在过去两年中，消费者对水果的兴趣增长了15.4%，而水果也被认为是功能性的。
报告称：“随着消费者兴趣的增加，辛辣的调味料曾经作为辛辣的烧烤酱与夏季菜肴联系在一起，现在正在打破季节性的界限。”
“作为盘子上的最后一笔，调味品是消费者尝试大胆、意想不到的味道搭配的首选，反映了一种以最小风险转向有趣、冒险的饮食方式的转变。”
可持续性
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可持续食品再次受到消费者的青睐。
虽然这不是一个新趋势，但在生活成本危机最严重的时候，消费者对可持续性的重视程度较低，因为他们寻求更好的价值或选择负担得起的食物。
报告称：“自2019年以来，消费者对食品和饮料可持续性的需求大幅增长，重点是将地球健康与个人福祉结合起来。”
“随着消费者越来越多地认为这两个优先事项是相互关联的，对产品中特定健康益处的渴望现在与对有针对性的可持续性声明的兴趣相呼应。”
在过去的两年中，消费者对可持续性的兴趣增长了18.4%，而日益增长的兴趣将促使制造商越来越多地寻求满足这些期望。
制造商应该充分利用包装空间，给他们的产品贴上环保证书和认证的标签，以满足需求。
+25%——关于碳足迹的讨论在两年内增长了四分之一
55%的消费者愿意为真正的环保产品支付额外的费用
10%——消费者愿意为环保产品支付的额外费用
在可持续发展方面，随着葡萄酒的发展战略与其他细分市场（如肉类和乳制品）保持一致，葡萄酒的兴趣也增长了39%，这些细分市场都有更多的生态多样性。![]()
平衡荷尔蒙，尤其是更年期女性，从2024年开始受到关注，并继续变得越来越重要。报告称：“随着我们进入2025年，讨论仍在继续，新的焦点是激素影响每个人，而不仅仅是女性。”“从管理激素调节到优化整体健康，个性化营养被证明是消费者实现生活方式和健身目标的有力工具。”随着消费者对激素如何影响整体健康越来越感兴趣，对激素调节的兴趣在过去两年中飙升了150%。身体健康也是消费者对激素平衡食品感兴趣的主要驱动因素，因为他们寻求更健康的生活方式。“许多服用者很难坚持下去，一旦停药，体重往往会反弹。”减肥也是健康的一个特点，尤其是像Ozempic这样的GLP-1药物。事实上，根据该报告，关于食品和饮料产品中减肥药的讨论同比增长了208%。然而，道路尚不明朗，因为“虽然GLP-1药物在糖尿病和减肥之外显示出希望——解决记忆丧失和心脏健康——但它们的高成本和潜在的副作用构成了挑战，”它继续说道。“许多服用者很难坚持下去，一旦停药，体重往往会反弹；一些医学专家声称，只有不到10%的前使用者能够保持减肥。![]()
菲律宾菜将抢尽风头，因为它能够平衡负担能力和放纵，符合Z世代对冒险和经济友好型餐饮的渴望。“推动这一变化的有两个主要因素，”陈说。“首先，生活成本危机促使消费者寻找负担得起的方式来享受高质量的食物。“其次，社交媒体激发了人们对新口味的好奇心——只需点击一下，人们就可以探索全球各地的美食趋势，鼓励他们尝试并接受这些令人兴奋的新美食。”虽然这不是一个全新的趋势，但随着全球越来越多的员工回到现场工作，办公室里的街头小吃是一个新趋势。此外，办公室对方便食品的需求增加了，但消费者的放纵也增加了，因为他们回到办公室后，不愿意回到基本的三明治，而是渴望在家做一些特别的东西。10%——员工在工作时吃饭是为了方便
38%——对便利性的需求比例有所增长
42%——消费者希望在办公桌前尽情享受
32%——亚洲街头小吃的增长
补水
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与去年相比，人们对补水食品和饮料的兴趣增加了12.8%，这是由于新成分进入该类别以满足不断变化的消费者需求。报告称：“到2025年，新版本的‘困女孩’无酒精鸡尾酒将投入市场，因为消费者将夜间视为补水促进健康的下一个前沿。”提供额外功能性健康促进的补水饮料将成为新的、清醒的、好奇的友好话题。补水是新的睡前饮料。”明年，人均睡眠时间相当于114天。随着消费者寻求更好地照顾自己、健康和幸福，人们对促进更好睡眠的非酒精饮料的兴趣正在上升。
在补水作用方面，凯尔特盐正在成为一种消费者认为能提供更好的天然补水作用的成分。报告称：“随着人们对补水作用的兴趣每年增长16.5%，传统运动饮料因色素和糖含量而受到越来越多的批评，凯尔特盐等功能性替代品吸引了新的兴趣。”这种成分越来越受欢迎，在TikTok的推动下，过去两年消费者的讨论增长了233%，TikTok帮助推动了大多数（46%）关于补水的对话，其中包括凯尔特盐。
