一些朋友留意到，有的咖啡豆标签上并没有写烘焙度，那么，我们从风味上可以看出它到底是属于浅烘、中浅、深烘吗？
烘焙度由浅烘（酸）到深烘（苦），酸甜苦可以简单对应为烘培度的浅中深，烘焙度越浅，酸度则越高，烘焙度越深，则苦度越高。
咖啡豆经一爆中段至一爆刚结束为浅度烘焙，会呈现出水果、草本等调性，颜色呈现肉桂色或者焦糖色。所以，浅度烘焙会更加突出咖啡豆原产地的独特花香和水果调性，口感上会酸感强烈，鲜亮，有着轻盈的质地，像果汁或者茶。
一爆结束至二爆前为中度烘焙，因烘焙过程焦糖化并与梅纳产生更多反应所产生的焦糖、坚果和成熟水果的香气，虽然仍有酸香味，但已明显弱于浅焙了，也是最受大众喜爱的，其豆表呈栗子色，口感比较平衡且带有甜感和淡淡的酸感。
二爆后的咖啡豆为深烘烘焙，因其焦糖化反应接近尾声，以梅纳反应主导，产生了树脂韵、浓郁的黑巧、奶油、焦糖香气等，一般颜色则接近巧克力色，表面又非常明显的油量。
要知道，咖啡豆不是为了表现某个风味而去选择浅度还是深度烘焙，而是想要让其更好的激发出不同产地的咖啡豆独特风味。既然我们知道了咖啡的风味与烘焙度有着紧密联系，那么，我们就可以从豆子风味描述上辨识它的烘培程度。
当我们拿到一包咖啡豆，标签上的描述是基于烘焙后商家对其评测到的风味而罗列的，越明显的香气就越靠前。
比如我们最常见的水洗耶加雪菲咖啡豆，风味描述为茉莉花香、柠檬、柑橘、茶感；“酸咖啡”代表肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆，风味是莓果、黑布林、小番茄、雪梨；日晒翡翠红标瑰夏咖啡豆，风味写着复合熟水果、玫瑰花、蜂蜜、柑橘……这类主打花香与果酸的豆子就属于浅度烘焙。浅度烘焙的咖啡豆多以手冲的方式冲煮，也可以采用冰滴、冷萃等方式进行低温萃取。
而巴布亚的天堂鸟咖啡豆，风味描述为榛果、烤面包、甘蔗、柔和果酸；前街日晒铁皮卡咖啡豆是坚果、巧克力、杏桃干、李子；危地马拉的花神以柔和果酸、坚果、淡花香、莓果为主调……这类即有可可的甜香，又保留了轻微的柔和果酸的豆子就属于中度烘焙。冲泡方式多为手冲、法压壶、意式咖啡机和冷萃壶等。
另外，像巴西的皇后庄园咖啡豆、牙买加蓝山一号咖啡豆，风味以黑巧克力、焦糖、奶油、坚果、花生……主打酸甜苦甘平衡口感的类型，就可以归为中深度烘焙的范围。
最后，以草药味与木质调闻名的苏门答腊曼特宁咖啡豆，风味描述还包含了黑巧克力、焦糖、香料、坚果、……这种更加突出其强劲苦调和扎实醇厚度的咖啡豆就明显属于深度烘焙了。冲泡方式多为意式咖啡机、摩卡壶、手冲和法压壶等。
