创造出各种各样的牛肉和其他红肉口味

文摘   2024-11-15 07:00   上海  

一个独特的解决方案,以天然的方式开发红肉风味

创造真正的和干净标签的素食肉类口味

随着素食主义者和弹性素食主义者的生活方式变得越来越主流,食品和饮料公司需要创新,专注于复杂的饮食体验。其中一个关键点就是味道。
复制模拟产品的味觉体验和最终味道是一项真正的挑战,消费者正密切关注成分表,更喜欢干净的标签。发现思宾格®先驱401,以干净的标签方式创造正宗的红肉口味。
该产品是与我们的调味师客户密切合作开发的,以满足他们对解决方案的需求,使他们能够以干净的标签方式调节肉类风味。
它对天然香料市场的积极趋势做出了回应,预计2022年至2032年间,天然香料市场的复合年增长率将达到5.5%。香料公司需要创新,提供满足消费者期望的解决方案,并满足对人工替代品日益严格的监管。

思宾格®前体401,源自酵母发酵的独特成分

帮助您使用市场上没有同类产品的新成分进行创新:

含有氨基酸、多肽和关键硫化合物的天然组合的酵母提取物(1)。

它允许你通过美拉德反应开发定制的红肉口味。

作为一种源自酵母发酵的成分,它是天然的,你可以在成品上使用“天然风味”(2)。

乐斯福的Biospringer可以帮助您将这种独特的解决方案融入您的风味配方中,特别是对于素食产品。

我们的保证:100%素食,无过敏原,无麸质,无转基因,犹太和清真认证。

成品食品(3):所有需要重现或增强肉类味道的产品(肉类制品、零食、加工肉类、肉汤等)。

思宾格®先驱401是Biospringer系列产品中的新产品,用于创造正宗的烤肉和肉类口味:

(1)已有分析数据,详情请与我们联系

(2)取决于:工艺、其他成分和当地法规。

(3)美拉德反应发生后。对于直接加入食品配方,必须遵循特定的使用条件以获得预期的风味。更多信息请联系我们的食品技术人员


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