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苹果是秋冬的应季水果之一，但碍于现代物流的发达，人们可以买到各种新奇水果，苹果已经不太被人们所看重了。事实上，很多“国医大师”级别的中医，苹果始终是他们每天必吃的水果，他们称苹果为“养生果”；很多减肥人群会在每周选一天只吃苹果，并称这天为“苹果日”，以保证在减肥降脂的同时，又保证营养不失衡。这里可能有人不理解，为什么寻常的苹果能被中医如此看重？按照中医对药性理论，苹果是酸味的，因为中医对药性的味道，不只是味觉判断，还牵扯到了功能。具体到五味中的“酸”上，中医认为酸有收敛的作用，苹果也因其甘而味酸的特点而具备收敛之效。苹果的酸收特性尤其适合秋冬。之所以这么说，是因为中医讲“秋收冬藏”，意思是秋冬的饮食要帮助身体实现营养和能量的节流。正所谓“酸补之，辛泻之”，秋冬吃味酸的苹果，可以减少营养和能量的外泄。具体到日常，比如孩子容易发生的“秋季腹泻”，这是一种病毒感染，没有特效药，只能靠食疗自愈，包括西医也会给腹泻的孩子推荐“苹果小米粥”，因为生的苹果可以通便，熟的苹果可以止泻。从营养学上看，是因为苹果富含果酸、鞣质，而从中医角度看，则是借助苹果味酸的收敛作用。《黄帝内经》对脾的记载有：“脾不主时”、“脾旺四时”，意思是，脾不单独主一个季节，却在一年四季中都能助力，因为中医的脾是“后天之本”，它会参与在心肝肺肾四个脏腑的功能中，起辅助甚至托底作用。所以，中医不管治疗什么病，永远将健脾放在第一位，只要保住了脾气，护住了胃气，就赢得了和疾病博弈的机会。也是这个原因，苹果的滋润之性远在梨之上，因为在中医里，苹果入脾经。中医认为梨只入肺经，单纯用它润燥，缺少后援，而苹果入脾经，脾属土，肺属金，五行之中，土是生金的，脾是肺之母，有了入脾经的苹果参与，润肺的梨才能获得源源不断的津液。
我国很多地方产苹果，但味道浓郁的多是温差大的地方，比如中国甘肃静宁，是优质苹果的主产区。那里昼夜温差非常大，白天日照充足，可以当夏天过；夜晚又很冷，必须当冬天过。《黄帝内经》讲“夏三月，此谓蕃秀，使华英成秀”，意思是，夏天就要阳光灿烂，果实必须在强烈的日照下才能充分的开花灌浆，如果夏天一直是阴雨天，这年的粮食一定会减产。苹果的生长是也一样，有充分日照才能实现《黄帝内经》说的“夏长”，这个“长”就是果实生长的意思。《黄帝内经》中讲“冬三月，此谓闭藏”，意思是，天气越冷，生命的能量越会收藏。甘肃静宁夜间气温低，经过白天光照而灌浆的苹果，到了夜晚就开始“过冬”收藏了，这个“藏”就是不外漏、浓缩的意思。静宁昼夜温差大，每天都是冷热交替，所以这里产出的苹果相当于每天都经历着夏和冬，既能充分灌浆，又能充分浓缩，等于将一年的生、长、收、藏，浓缩到了一天之中。而苹果经历了这样的生长期，味道自然浓郁，中医说的苹果的“甘而微酸”，健脾养阴的特性，自然可以发挥到极致。在这里给大家推荐一个我已经连续吃了几年的甘肃静宁苹果，汁多脆甜，希望大家也有机会尝到这份美味。
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