排骨炖土豆丸子

文摘   2025-01-13 22:26   北京  



       小时候的冬天,格外的冷,感觉寒风哪儿哪儿都能吹到,无孔不入,再厚的棉袄都能被它钻透一般。如何御寒保暖,只能是在棉袄棉裤里多穿几件衣裳。不管穿多少件衣裳,贴身穿的一定是秋衣秋裤。把秋衣塞到秋裤里,再把秋裤塞到袜子里,这是妈妈一再叮嘱我们姐妹四个的话。

 

       不知道你们体会过这种感觉没有:秋衣秋裤短了,秋衣只能塞进秋裤一个小边,秋裤干脆够不着袜子的那种窘迫,寒风袭来,就觉得肚皮这一圈、裤脚这一圈格外的冷。

 

      我的个子是姐妹四个里面最高的,且长势喜人。每年冬天,妈妈把去年的秋衣秋裤拿出来给我穿时,我的秋衣就到了肚脐那个位置,秋裤就成了九分裤,更尴尬的是秋衣的袖子也短了,穿棉袄的时候,没办法把袖子很平展的穿进棉袄里。妈妈经常把手从棉袄袖子里伸进来,把我的秋衣袖子拽平展。

 

      咋又短了!妈妈每次看着我换上秋衣秋裤时总是会叹口气。

 

      家里穷,自然不能每年买新的。看着我一举胳膊,秋衣就从秋裤里跑出来,胖嘟嘟的肚皮若隐若现,妈妈自然是心疼的。好在妈妈有办法,也好在爸妈是裁缝。妈妈把姐姐们穿破的秋衣秋裤找出来,裁下来没有破的布料,给秋衣下摆加个宽边,把袖口上边也剪下来一截,再把袖口接上去,同样的方法把秋裤加长。

 

     这样一改,我又能过一个冬天。

 

      不管那时候的秋衣秋裤啥面料,反正贴身有这么一层,确实能感觉到从身体散发出来的温度可以把自己包围住。走在上学的路上,脚下厚厚的棉鞋踩着咯吱咯吱响的积雪,心里有一种别样的踏实感。

 

      我写东西的思路一直很发散,此时突然想穿插讲一段妈妈给我内裤缝兜的事儿。


      长大以后,我不是来北京了嘛。那时候出门都是带现金,虽然不多,但爸妈特别担心我粗心大意的会把钱搞丢。思来想去,我认为是爸爸出的主意,让妈妈给我的内裤上缝个有拉锁的兜。


       妈妈在我的每一条内裤前面肚子位置,都缝了个暗兜。给大家普及一下,啥叫明兜啥叫暗兜。明兜就是把一块布贴在外面,做成兜的形状,暗兜就是在外面看到的只有拉锁,拉锁拉开,兜在里面。


      于是,在北京的头几年,我只要出门,都把大钱放在内裤兜里,要是花钱,先去卫生间把钱拿出来攥手里,再出来买东西。


      早些年,那时候我记得还在银泉,单位组织去野三坡团建,让我带队。我带着几千块钱活动经费,还有几十号人,压力巨大。为了保证钱款安全,我把妈妈给我缝好兜子的内裤又套在自己原本的内裤外面,把钱平平整整装好。白天黑夜的穿着,每天晚上还要数一遍钱,那叫一个提心掉胆。


      天有不测风云,玩竹筏的时候,我被小伙伴们的竹筏撞的晃呀晃呀,掉进水中。


      救命呀!我在水里扑腾。


      马银霞,你站起来!你往起站呀!无数人冲我喊。


      我真的站不起来,并且连喝了好几口河水。


      小伙伴们看出不对劲了,赶紧都来救我。把我拉起来我就傻眼了:河水刚到我膝盖。


      把我弄回住的地方,我第一时间跑去洗手间,那一沓子钱啊,全都水哒哒的,当时我的那个脑袋嗡嗡作响,可咋整可咋整!


      于是,把钱一张一张摊在桌子上、茶几上、窗台上,然后就不出屋了,谁来替换我都不让,就这么静静的晾了两三个钟头,完全干透了,再小心翼翼的收起来。又数了无数次,确保没有差错,这才踏实收好,学聪明了,包了个塑料袋子,又装进有兜的内裤了。


      这个习惯我过了很多年才改,是因为二狗爸爸笑话我,他特别不能理解这个行为。


       再说回秋衣秋裤,长大以后,为了美,很多年冬天我都不穿秋衣秋裤了。总觉得毛衣套在秋衣外面,会觉得窝窝囊囊的,不利落。秋裤外面套裤子,裤子肥一些都没问题,就怕是那种贴身有弹力的裤子,就觉得秋裤和裤子各自都有脾气一样,合不来。


      许是岁数大了,今年我又把秋衣秋裤穿上了。即便是不穿秋衣的时候,我也会穿个加绒的背心。真心不扛冻了,也不觉得秋衣外面套毛衣窝囊了。


       


        今天的这款排骨炖土豆丸子,是刷短视频的时候看到的,一下子就被馋到了。原来土豆还可以这样吃!有兴趣的朋友们可以试试哟!


     1.排骨的口味可以根据自己的喜好调整,也可以做成糖醋味儿的。


    2.土豆丝多点少点无所谓,面粉要一点一点加,用手攥起能粘住就可以了。


     3.攥土豆丸子的时候一定戴手套,不然粘手。


     4.排骨炖好后一定要有一些汤汁,这样土豆丸子才可以吸饱汤汁。


     5.炖排骨一定要用开水,不然肉质会紧。


     6.排骨用清水泡出血水,就不用再焯水了。


     7.根据自己口味,出锅前看是否放盐,我觉得咸淡味儿合适就没加。

      




原料:


排骨900克

葱30克

蒜20克

姜10克

黄豆酱50克

蚝油20克

老抽10克

冰糖15克

八角2粒

十三香调料2克

开水适量

土豆600克

中筋粉110克左右

香葱碎适量





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