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每日一膳 | 想吃点甜食却怕血糖高？不妨试试它~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

健康 2025-01-23 21:03 广东

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

价格腰斩的车厘子，营养却还是满满的！

最近，随着车厘子的大量上市，价格可谓一路下降。以前阻挡在大家面前的价格，现在都显得格外亲民。

虽然价格持续走低，但是车厘子的营养还是满满的。

车厘子看上去红色，是因为充满了多酚类化合物花色苷。花色苷对炎症性疾病、老年痴呆、心脑血管健康都有潜在的预防保健作用。

除了花色苷以外，车厘子还有丰富的钾、镁、维生素C、膳食纤维。难得的是，虽然车厘子口感很好，很甜，但血糖指数并不是很高。颜色比较深、比较甜的车厘子，血糖指数可达到63，其他的一般会在63以下。不过血糖生成指数为63也算是中等水平，适当吃几颗问题是不大的。

不过即使价格腰斩，也不能过量吃。车厘子糖分含量大概有13%-14%，没有节制地吃是会长胖的。

无糖双皮奶

材料：

全脂牛奶300ml，鸡蛋清（1-2个鸡蛋），车厘子3-5粒。（1人份量）。

做法：

（1）全脂牛奶大火加热，微微冒泡即可关火，把煮好的牛奶倒入碗里。

（2）等碗里的奶慢慢冷却，冷却完全以后就会在上面结一层奶皮。

（3）结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。留一点点牛奶在碗底，这样奶皮就会浮起来。

（4）蛋清用筷子打散，然后倒入奶锅中，与牛奶搅拌均匀。

（5）然后把与蛋清混合后的奶液过筛。贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里，那层在碗中的奶皮就会浮上来。

（6）然后再把这一碗奶用保鲜膜包住，放入锅中蒸20分钟。

（7）出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，冬天可以温热后食用。再铺上新鲜的车厘子就可以了。

医生点评：

牛奶、鸡蛋既是优质蛋白的来源，又不会像肉类一样嘌呤高，它们嘌呤是非常低的。所以高尿酸血症的人群非常适合用牛奶和鸡蛋替代一部份的肉类来进食。这里选择不加糖，而是用几粒新鲜车厘子替代这个甜味。车厘子血糖生成指数并不高，糖尿病人群也适合。另外车厘子还富含花色苷，可以抗氧化，减少炎症。

如果想要双皮奶显得更甜，不妨把车厘子压碎，取出核，稍微加热，再进一步压成泥，把泥和汁液一起铺在双皮奶上，吃的时候混匀即可。

小贴士：

牛奶一定要用全脂牛奶或全脂奶粉，才能形成奶皮。为了更好凝固，牛奶选择蛋白含量3.6g/100ml的会更好。如果牛奶蛋白较低的产品，可以加两勺奶粉。

福利放送

招募疲劳状态志愿者

您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。

招募条件：

1.年龄18-65周岁；

2.自觉疲劳症状；

3.阳虚质或气虚质人群。

您将获得：

1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；

2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；

3.研究完成后交通补贴。

报名方式：

如果您或您周围有人符合招募条件，且自愿参加本项研究，请扫描二维码填写相关信息。

联系地点及联系人：

地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室

联系人：苏医生、谭医生

↑点击进入，望舌问膳

温馨提示：

每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本周值班医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：庄映格

审核编辑：王军飞

责任编辑：陈佳佳