知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
值此2025年新春佳节之际，杨志敏教授携“每日一膳”团队衷心地祝您及家人新年快乐，鸿运当头！
材料：
鸡1只，食盐、小葱、生姜、花椒、生抽、花生油、蘸料（酸姜或酸萝卜等）适量。
做法：
（1）将鸡宰净，加入食盐、小葱、生姜、花椒、生抽，用手抹匀在鸡的内外，在冰箱冷藏一夜。
（2）热锅下油，把鸡身炸至五成熟，鸡头炸至呈大红色时捞出。
（3）关火，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次，再开火，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，即可取出盛在碟中。
（4）将鸡斩件，食用时搭配蘸料（酸姜或酸萝卜等）即可。
医生点评：
“无鸡不成宴”是广东人在饭桌上的口头禅，除夕团年饭怎能少得了鸡的菜肴呢。广式脆皮鸡是粤菜中很受欢迎的一道鸡肴，鸡肉被脆炸为大红色，寓意鸿运当头、红皮赤壮。鸡肉很入味，外皮该有的香脆也丝毫不含糊。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，因此对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，搭配酸姜或酸萝卜，更能解油腻，增进食欲，非常合适一家大小团年饭享用。
您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。
招募条件：
1.年龄18-65周岁；
2.自觉疲劳症状；
3.阳虚质或气虚质人群。
您将获得：
1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；
2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；
3.研究完成后交通补贴。
报名方式：
如果您或您周围有人符合招募条件，且自愿参加本项研究，请扫描二维码填写相关信息。
联系地点及联系人：
地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室
联系人：苏医生、谭医生
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温馨提示：
本周总值医生：原嘉民
擅长：运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
出诊时间:
周三下午：大德路总院西区5楼3号室
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：张靓雯
审核编辑：王军飞
