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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，这本书也是一个我刚开始做公共号时的一个粉丝朋友推荐我的，读完以后真的很有收获，这里也再次感谢这位名为素素的朋友。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。其实对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标阿根廷布宜诺斯艾利斯，世界排名72——ELENA
餐厅也是2024年Taylor Swift世界巡回演唱会布宜诺斯艾利斯站用餐的地方。
餐厅除了荣登世界101最佳牛排餐厅，也多年拿下拉丁美洲50佳餐厅和米其林推荐。
餐厅有两层，顶上是镂空的玻璃顶，白天明亮，晚上也很有气氛。
SWEETBREADS, lemon emulsion, broken potatoes, 63°egg, basil
面包搭配柠檬乳，碎土豆，温泉蛋，罗勒
OCTOPUS, huancaina sauce, achiote, pickle potatoes
章鱼足搭配万寿鱼酱汁，杏仁和腌土豆
SAUTEED SHRIMP, falafel, peanut emulsion, pickle
炒大虾搭配炸豆丸子，花生酱和泡菜
SALMOREJO BURRATA, fresh tomatoes, croutons, black olive powder
布袋沙拉搭配新鲜番茄，面包丁和黑橄榄粉
ARROZ NEGRO, mussels, chistorra, baby octopus, prawns, green beans
墨鱼饭搭配青口，香肠，小章鱼，大虾和青豆
CATCH OF THE DAY, white croaker, roasted root vegetable, baby squid, moqueca sauce
每日现捕白姑鱼，烤根菜，小鱿鱼，炖鱼酱
T-Bone Angus
T骨安格斯牛排
HOMEMADE FRENCH FRIES, natural ketchup
SMOKED potato purée
自制炸薯条搭配天然番茄酱
烟熏土豆泥
ROASTED CAULIFLOWER, pistachios, lime, dill
烤花菜搭配开心果，青柠和莳萝
CHOCOLATE SOUFFLÉ VULCANO
70% Chocolate souffle, creamy hazelnut. Coffee ice cream bombon
巧克力舒芙蕾蛋糕
DULCE DE LECHE CREPE
Crème Françoise ice cream
牛奶焦糖可丽饼搭配冰淇淋
最后总结一下，在布宜诺斯艾利斯上榜的三家餐厅中，这家的用餐环境应该算是最好的了，口感相对比就平平无奇了，没有太多自己特色，牛排用的全是安格斯牛肉，属于中高档的牛肉，部位只有tenderloin，new york strip, rib eye和T-bone，选择性相对缺乏了。
餐厅自制的粗薯条倒是挺好吃，炸的非常酥脆，薯条内部是那种软糯的口感，细薯条吃多了，突然吃到粗薯条根本停不下来。海鲜墨鱼饭也非常推荐，海鲜非常新鲜，墨鱼饭一点腥气都没有，只有咸鲜的口感。米饭比西班牙海鲜烩饭里面的米要微微软一点，但是也不像国内的五常大米，属于有嚼劲的那种，搭配墨鱼汁和海鲜，两个人炫一份刚刚好。
餐厅非常适合约会，特殊纪念意义日子的用餐，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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