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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标意大利米兰，世界排名81——VARRONE
餐厅一共有两家门店，分别是位于Milano和Pietrasanta，我们今天分享的是位于Milano的餐厅。
餐厅自己的熟成柜大部分是来自日本，澳洲，和美国的高品质牛肉，还有整只的小何塞火腿。
Il Gran crudo dieci diverse tartare - La Granda Genola Cuneo
10款不同种类的牛肉塔塔
2024 Pluma* de Bellota - Joselito
2024年小何塞火腿现切
Jamon Gran Reserva 2018 “Joselito”
2018年小何塞火腿
Crocchette* basche di Senen: patanegra, tartufo, erborinato e noci
巴斯克风格炸鱼肉丸子
5 mini purè dei sapori più apprezzati
5种不同口味的土豆泥
Pastrami* di Black Angus U.S.A. medium
美国黑安格斯熏肉
Midollo di bue con pane croccante
烤牛骨髓搭配藏红花奶油
Tacos di Picanha di Black Angus
黑安格斯牛肉塔克
T-bone Steak di Black Angus U.S.A. Prime Creekstone Farm
美国精选黑安格斯T骨牛排
Ribeye* Wagyu Beef F1 (BMS 8+) A.A.C. Australia
澳洲M8+和牛肋眼牛排
New York Strip* di Black Angus USA Prime
美国精选黑安格斯腰肉牛排
Lingotto di cioccolato e lamponi
巧克力淋面蛋糕
Gelato & Chocolate
意大利冰淇淋和巧克力
最后总结一下，非常有自己特色的一家餐厅，10款不同部位以及做法的牛肉塔塔非常值得一试，但基本全部吃完也有三分饱了。5款不同口味的土豆泥也很惊艳，土豆泥非常细腻，毫无颗粒感。
牛肉大部分来自日本，美国，澳洲，不管是T骨还是肋眼，边上肥油的部分都没有修掉，烤出来以后油脂的香味很浓。
餐厅非常适合约会，有特殊纪念意义日子的用餐，以及小范围朋友或者家庭的聚餐，餐厅有很多大份量的菜肴，4人-6人比较合适，吃的菜肴种类会比较多而且性价比高，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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