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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标加拿大多伦多，世界排名73——JACOBS & CO STEAKHOUSE
这家是多伦多唯一上榜的牛排餐厅，我们来看看加拿大的牛排馆做到了个什么段位。
餐厅整体属于幽暗暖色系的装修风格，每桌之间的距离还挺远的。
Bread
餐前包
Freshly shucked Oysters
fresh horseradish, mignonette, lemon
新鲜生蚝搭配新鲜山葵，木犀草酱汁和柠檬
Warm Seafood Tower
mussels, lobster, shrimp, scallops, octopus, clams, white wine, garlic
海鲜拼盘（热）
青口，龙虾，大虾，扇贝，章鱼，蛤蜊，白酒和大蒜
Salmon Tartare
sesame, soy, nori, lemon
三文鱼塔塔搭配芝麻，酱油，海苔和柠檬
Baked Oysters
6 oysters, butter, breadcrumbs, Grana Padano
烤生蚝
6个生蚝，黄油，面包糠，干酪
Jacobs Caesar Salad
bacon, egg yolk, white anchovy, Grana Padano, crouton
招牌凯撒沙拉 （现场拌的）
培根，蛋黄，凤尾鱼，干酪，面包丁
Beet Salad
goat cheese, honeycomb, candied pistachio
甜菜头沙拉搭配山羊芝士，蜂巢，蜜饯开心果
Beef Tataki
ponzu, mustard, cucumber, scallions
生食牛肉片搭配柚子，芥末，黄瓜和青葱
Beef Tartare
buttered crostini, egg yolk, capers, anchovy
牛肉塔塔
黄油面包片，蛋黄，酸豆，凤尾鱼
European Sea Bass
sauce verte, fresh lemon
香煎海鲈鱼搭配酱汁和新鲜柠檬
Mixed Mushroom Risotto
Grana Padano, parsley
杂菇烩饭搭配干酪和欧芹
Bone Marrow
牛骨髓
Duck Fat French Fries
sea salt, tarragon
鸭油炸薯条搭配海盐和龙蒿
Creamed Spinach
Grana Padano, nutmeg
奶油菠菜搭配干酪和肉豆蔻
Potato Gratin
layered potatoes, cheese, cream
烤千层土豆搭配芝士和奶油
Canada Prime Hereford X - Guelph，ON
Aged 35 days T-bone
加拿大干式熟成35天的T骨牛排
Canada Prime Angus - High River, AB
Bone in Ribeye
加拿大精选安格斯带骨肋眼牛排
McGee Farms Canada Prime - Wallenstien, ON
Aged 45 days Sirloin
加拿大干式熟成45天的腰肉牛排
最后总结一下，作为加拿大多伦多的独苗上榜餐厅，牛肉品质以本土为主，味道还真的挺好，牛肉整体口感是嫩中还带有汁水的，3分数的T骨和肋眼都强烈推荐。
另外比较有互动性的一道菜品就是餐厅的招牌凯撒沙拉，服务生会当着食客的面进行凉拌，首先将各类酱汁在一个木盆中进行搅拌均匀，再一次加入干酪，面包丁等配料，让面包丁充分吸收了酱汁以后最后加入蔬菜，装盘，将厨房比较简单的工作交给前厅完成，既增加了互动性，又减轻了厨房压力，很好的想法。
餐厅比较适合约会，有特殊纪念意义日子的用餐和朋友之间的小聚，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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