据统计，我国胃癌的死亡率居各种癌症之首，而胃癌死亡率中，男性为0.2093%，女性0.1016%。胃癌的病因比较复杂，其主要病因至今尚未完全明确。研究结果表明，遗传因素居次要地位，而过盐饮食、吸烟、慢性细菌感染、亚硝胺及胃的良性病变（胃溃疡、肠上皮化生、胃息肉）、长期恶性贫血患者，胃癌发生率较高。胃癌早期症状轻微，如上腹不适或饱胀，食欲不振，乏力等。随着癌肿的进一步发展，可出现上腹部疼痛，日渐加重，食欲减退，恶心呕吐，呕吐物常为隔夜宿食，呕血和黑便，进行性消瘦。检查体征可见上腹部包块，质硬，呈结节状，可有压痛。当肿瘤增大引起幽门梗阻时则可见上腹膨隆，有震水音及胃蠕动波，胃癌的晚期有血性腹水。
胃癌属于中医学的“胃反”、“翻胃”、“胃脘痛”、“积聚”等病症范畴。《灵枢·邪气脏腑病形》篇中有“胃病者腹䐜胀，胃脘当心而痛……膈咽不通，饮食不下”的记载《金匮要略》中有：“朝食暮吐，暮食朝吐，宿食不化，名曰胃反。”这些描述与胃癌症状相似。
饮食方面：
胃癌患者宜食清淡、新鲜、易消化、有营养的食物，可选食鸡肉、鸭肉、瘦肉、甲鱼、猪肝、牛奶、豆制品、香菇、果汁、木耳、百合、桂圆肉、淮山、莲子、莲藕、大枣、枸杞子及水果汁、果酱等。
宜少食多餐，节制烟酒。忌食生冷、粗硬、辛辣食物。
另外，可对症选用下列保健食谱进行疗养。
山药炒四季豆
【配方】山药250克，四季豆250克，荸荠150克，蒜泥、食油、食盐、白糖、麻油、味精、湿淀粉各适量。
【功用】健脾养胃，防癌抗癌。常食对预防胃癌有一定作用。
【制法】①将山药洗净，削皮，切片；四季豆摘去两头：掐断，洗净。
②将食油放入干炒锅中，烧至将冒烟时，放山药片稍炒，加清水适量，煮至山药熟透，起锅装盘。
③再将锅洗净，烧干，放入食油，烧至稍冒烟，倒入四季豆、荸荠，炒至豆转深绿色，加清水少许及食盐、白糖、蒜泥，焖煮1分钟，加味精、湿淀粉勾芡，起锅盛在山药上拌匀，浇上麻油即可。
四季豆炒番茄
【配方】四季豆300克，番茄200克，生姜丝6克，食油、食盐各少许。
【功用】健脾开胃，防癌抗癌。常食对预防胃癌有一定作用。
【制法】①将四季豆洗干净，切碎;番茄洗干净，切成小块。
②将食油放入锅中烧热，下生姜丝煸炒，放四季豆，加食盐及清水少许煮5分钟，再加入番茄煮3分钟即可。
【用法】每日1剂，1次食完，可常食。
芦笋炒香菇肉丝
【配方】芦笋400克，香菇100克，瘦猪肉300克，食油、食盐、味精、生姜丝、香油各少许。
【功用】健脾养胃，防癌抗癌。常食对预防胃癌和其他肿瘤有一定作用。
【制法】①将芦笋洗净切碎;香菇用温水泡发，洗净，切成丝条；猪肉洗净切成肉丝。
②将食油放入锅中烧至将冒烟，放肉丝，翻炒数分钟，加入芦笋、香菇、食油、食盐及清水少许，炒至熟，再加入味精、生姜丝、香油，再炒片刻即可。
【用法】可常食。
苦瓜焖鸡翅
【配方】苦瓜 250克，鸡翅2个，姜汁、酒、味精、糖、食盐、淀粉、蒜泥、豆豉、红辣椒丝、葱、植物油各适量。
【功用】清热解毒，健脾开胃。常食对预防胃癌有一定作用。
【制法】①将鸡翅洗净，切块，加姜汁、酒、糖、食盐淀粉腌渍；苦瓜洗净，去瓤，切片，汆过。
②锅中放植物油烧至将冒烟，放蒜泥、豆豉煸香，再放鸡翅炒至熟时，加入苦瓜、辣椒丝、葱段，炒几下，加清水少许焖30分钟，加味精调味即可。
【用法】可常食。
核桃枝煮鸡蛋
【配方】核桃青枝条250克，鸡蛋3个。
【功用】清热解毒，消肿散结。常食对预防胃癌等有一定作用。
【制法】将核桃青枝、鸡蛋放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煮4小时即可。
【用法】喝汤吃蛋。可常食。
审核：吴小红
编审：张海波
编辑：黄婉恬
