金色夕阳│为老伴甘当“家庭煮夫”
旅行
2025-02-01 07:28
广东
自从退休后，确切地说是我七老八十后，正式“加冕”为家庭煮夫。 这是有来头的。我年轻时从上海支边新疆，后来当教师，在单位又穷忙了25年，一直忙到退休，近40年才“船到码头车到站”有时间帮忙搞点家务。在这以前，特别是我在野外工作的那十几年，老伴一人带着三个小孩，还要上班，里里外外一把手，着实辛苦了她。 “现在该你忙了吧，”老伴半开玩笑地说，“‘风水轮流转’，也该我歇息了。” 其实，家里就两个人，做个饭炒几个菜还不是手到擒来。 哦，不！老伴是川妹子，好辣，每顿少不了辣椒，我却对辣椒敬而远之。再者，老伴七十好几，满口“真牙”，一颗也没少，爱吃硬饭。我呢，60岁就开始掉牙了，咀嚼功能大不如前。所以，做饭炒菜要投其所好，各取所需，还得有个讲究。 先说煮饭。用电饭煲煮，要么是一锅硬饭，要么是一锅烂饭。如何是好？ 通过摸索，我自有妙招。我用电饭煲内胆，在煤气灶上做饭：放上正常做饭的水，然后把电饭锅内胆一边放高点，一边低点，煮开再慢慢烘干，边烘边转。这样做熟的饭，锅低水多的那边自然绵软，另一边当然是硬饭，晶莹剔透，粒粒喷香。老伴啧啧称奇，夸我是独创。![]()
再说烧菜，有些菜是“共享”的，比如炒青菜、烧番茄蛋汤，用不着辣椒，方便简单。有些必须用辣椒的，就得动动脑筋。比如麻婆豆腐，她求之不得，我却“可望不可即”。所以烧豆腐必定是先烧我的，油热，豆腐下锅，略加翻炒，倒些生抽，加少许盐，大火烧片刻即可装盘。而烧麻婆豆腐，得多放点油，油热，加入花椒粉、胡椒粉、红辣椒酱、蒜末，豆腐入锅，大火翻炒，烧熟再撒上葱花。虽然烦琐只要老伴爽口，我也乐此不疲。 最令我难以忘怀的是炒青椒。此青椒不是一般大的微甜的青椒，而是个头小尾巴尖的朝天椒。这种辣椒个头虽小，辣味能量却巨大，热油下锅，滋啦一声，辣味随着腾腾热气霎时弥漫开来。我们住的是石库门房子，厨房四家合用，夏天时里面热得像个蒸笼，又没有排油烟机，我只能赤膊上阵。随着烟雾弥漫，我的前胸后背布满汗珠，辣得火烧火燎。 “好！今天烧的味道好！”老伴一边享用刚出锅的热豆腐，一边笑道，“我是无辣不欢！” 看到老伴吃得津津有味，还不忘点赞，我这家庭煮夫也值了！ 佳 肴 简 介
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