抗炎饮食，真是个自带流量的好名字，让它着实火了起来，这不，众多健身博主纷纷力荐，声称遵循这种饮食方式就能消除慢性炎症，延年益寿。
抗炎饮食到底有何玄机？记者请教了消化内科的杨庆帆医生。
受访专家：杨庆帆
中山大学附属第六医院消化内科副主任医师
慢性炎症，你可能也有
提到炎症，人们往往想到的是局部红肿热痛，如皮肤破损后的发炎或喉咙发炎等。
但慢性炎症不然，它是一种全身性的低强度炎症反应，不会带来明显的不适症状。
然而，没有不适，不代表没有危害，慢性炎症会持续损伤身体器官，久而久之，会引发多种疾病如各种炎症性疾病，以及心血管疾病、糖尿病、癌症等。
“棘手的是，不光症状表现上看不出来，就连抽血查炎症指标仍可能是正常的，因而难以被察觉，容易被忽视。”杨庆帆医生说。
话又说回来，炎症到底是什么？
炎症其实是身体的一种自我保护机制，但过度炎症可导致机体损害。
当病毒、细菌等“不速之客”来袭时，免疫系统会迅速启动，炎症因子纷纷出动，一场“免疫大战”就此打响。
比如，我们常见的扁桃体炎，就是身体在抵御链球菌等细菌时产生的炎症反应。白细胞和各种炎症因子在扁桃体局部聚集，与细菌展开殊死搏斗，这期间可能会出现局部红肿、疼痛、发烧等症状。这些症状一般会在战斗胜利后就会消退。
至于慢性炎症，也是同样的道理。只不过，如果说急性炎症是轰轰烈烈的“枪林弹雨”，慢性炎症大概只是若干个小分队的“短兵相接”，没有太大的动静，却是持久作战，持续对机体造成损害。
杨庆帆医生提醒，其实在现代大部分人都可能存在慢性炎症，只因其诱因太普遍了：
长期不良的生活习惯，如熬夜打乱生物钟；
压力过大，使身体长期处于应激状态，激素分泌紊乱影响炎症调节；
高糖、高盐、高脂肪饮食让身体代谢负担加重，肠道菌群失调等。
此外，遗传因素和环境污染也可能加重身体的炎症负担。
图源：壹图网
抗炎饮食，真能抗炎
抗炎饮食强调多吃新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白（如鱼类、豆类、蛋类）等，同时减少加工食品、高糖饮料、油炸食品以及过量红肉的摄入。
真的管用吗？
杨庆帆医生介绍，抗炎饮食是从临床实践总结而来的。
早期在临床医疗实践中，医生发现，在炎症性肠病、类风湿性关节炎等慢性炎症性疾病的治疗过程中，特定的饮食调整似乎有助于缓解患者的症状，减轻炎症反应。
随着研究的深入和拓展，人们发现，利用食物中的营养成分和生物活性物质，可以对身体的炎症反应进行调节，抗炎饮食的概念逐渐被提炼和总结出来。
从2009年开始，有研究在该理论基础上，对饮食的抗炎作用与促炎作用进行了量化评分，进而提出了促炎饮食和抗炎饮食。
促炎饮食——
含有大量添加剂的加工食品、含有反式脂肪酸的油炸食品、人造奶油、糕点、饼干，以及加工肉类或过量红肉等。
抗炎饮食——
深海鱼类：富含Omega-3脂肪酸，可抑制炎症反应；
蔬菜和水果：富含抗氧化物质和矿物质，可减少炎症侵害；
全谷物含膳食纤维与B族维生素：能维护肠道健康平衡，筑牢抗炎根基；
豆类、坚果、蛋类等：这些优质蛋白质来源，可为身体提供能量并维持抗炎状态。
可以说，抗炎饮食更关注食物对炎症反应的调节作用。
灵活参考，过犹不及
那么，是不是人人都适合抗炎饮食？
其实未必。
比如，有些食物虽然在抗炎指数上表现较高，但也可能会对身体造成不良影响。比如酒精，根据量化评分都属于抗炎食物，但长期或过量饮酒，显然不利于健康。
再如，抗炎饮食提倡多食用蔬菜水果，在中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等共同发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中提出：“理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果应占总食物重量的2/3”。
但部分人群的饮食情况可能无法做到理想状态，强行“扭转”，恐怕一时难以适应；另外，还会有饮食失衡的隐患。
杨庆帆医生认为，对于大众，抗炎饮食可以作为一种健康饮食的参考模式，但不必过于遵守“条框”，在日常饮食中，注重食物的多样性，保证营养均衡才是关键。
要想预防慢性炎症，除了关注饮食外，还应注重生活的其他方面，如良好的睡眠、适量的运动，以及保持积极乐观的情绪也至关重要。
“如果过分追求抗炎饮食，导致心情不好，抗炎效果也未必好。”
（通讯员：张婷婷）
编辑：李连欢
