过年的糖果盒里,怎能少得了瓜子?
我国幅员辽阔,各地的过年习俗差异巨大,但“嗑瓜子,唠家常”却是统一动作。手抓一把,边磕边唠,消磨时间的同时,还能增进亲友间的感情。
红瓜子、葵花子、南瓜子是过年最常吃的三种瓜子。从健康的角度来看,医生最推荐哪种呢?
受访专家:李敏
广州中医药大学第三附属医院针灸推拿科主治中医师,医学博士
过年嗑瓜子的习俗,北宋就有
早在北宋,童谣就已经有“正月嗑瓜子”这一说法。但人们最开始食用的瓜子,其实是特指西瓜子。
李敏医生介绍,红瓜子来自西瓜的变种——打瓜。
打瓜是专门被培植出来产瓜子的,它所产出的瓜子,除红色外,还会有黑色、灰色等。
所以,尤其受广东人喜爱的红瓜子,其红彤彤颜色是天然形成的,并非染色。
葵花子则是植物向日葵的果实。向日葵花盛开后,割去花盘,晒干后打下果实,便能获取一颗颗黑白相间的葵花子。
南瓜子则是成熟南瓜的种子。
向日葵和南瓜,在明代才传入我国。直至清代中晚期,葵花子和南瓜子才为人们熟知并食用。
从清末开始,葵花子以美味取胜,反客为主,比西瓜子还更受欢迎。
三种瓜子,各有所长
图源:壹图网
红瓜子:适合便秘者
【中医】红瓜子味甘,有健脾消食、润肠等功效,能改善脾胃虚弱、便秘等症状。
【营养学】抗氧化剂含量丰富,但脂肪含量高。
【注意】高血脂者、胆囊切除者(因脂肪代谢能力差)不宜食用。
葵花子:适合老人、女性
【中医】性平、味甘,有化痰定喘、平肝祛风等功效,适合有神经衰弱、失眠等症状的人群食用。
【营养学】含丰富不饱和脂肪酸,有益于心脑血管健康。
【注意】尽量避免高温炒制,以免氧化,并且注意密封、避光贮存。
南瓜子:适合男性
【中医】性平、味甘,具有补益脾气、下乳、润肺燥等功效。
【营养学】富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等,对男性的健康作用比较突出,有助于防治前列腺肥大、前列腺癌。
【注意】不太容易消化和吸收。
三者的能量、蛋白质及脂肪含量相差不大,但钙、钾等微量元素的含量有较大差别(见下表)。
图源:原创表格
注:上述数据来自《中国食物成分表(标准版)》,且均以每100克生瓜子仁计算。
嗑瓜子停不下来,会影响健康
瓜子香香脆脆的,一口一粒,很过瘾,很多人一旦开嗑,就停不下来。
然而,李敏医生提醒,嗑瓜子一定要注意度。磕多了,可能会造成很多健康问题——
第一,嗑瓜子需要牙齿、舌头齐用,食用过多可能会造成牙齿磨损,舌头溃疡、起血泡。
第二,瓜子嗑多了,容易上火。可以在吃瓜子时,多喝水,保持口腔湿润,或配合饮用菊花茶、绿茶、红茶等茶水,消脂降火。
第四,瓜子富含油脂,食用过多可能会导致肥胖和血脂升高。
根据《中国居民膳食指南》,普通成人每周摄入坚果数量应为50~70克。即每天最多吃10克,连壳算,大约就是一把半的瓜子。
另外,若是长期、大量食用瓜子,有可能会诱发肝病或造成中毒。
一来,瓜子很容易霉变,产生黄曲霉毒素等致癌物质。二来,瓜子一般会用大量香料、香精、盐、糖,以及其他食品添加剂制作。这些物质都需要经过肝脏代谢,摄入过多,或会诱发肝病。
健康嗑瓜子,需注意这些细节
尽量选择原味、水煮的瓜子,添加剂更少,更健康。少吃焦糖味、绿茶味、蟹黄味等其他口味。
老人、小孩吃瓜子时,不要边聊天、边玩耍、边吃,以防瓜子卡喉。如遇卡喉,应立刻采取海姆立克急救法,或及时拨打120、到医院急诊就诊。
最好购买小包装的瓜子。如果不能一次性吃完,应注意密封、避光贮存,以免受潮、氧化、霉变。吃到变苦、变味的瓜子时,应立刻吐出,并漱口。
(通讯员:安俊停)
编辑:江莹