最近，康普茶成了网红饮品。
网友在各大社交平台分享自制、饮用康普茶的心得，不少饮料品牌、网红咖啡店也推出了相关产品。
康普茶的走红，一方面是因为它口感好，自带气泡、喝起来清爽酸甜；另一方面，它很百搭，跟咖啡、酒饮、果汁等都能搭出花样。据说，它还能降血糖、调节肠道健康，甚至提高免疫力。
康普茶当真是健康优选吗？
受访专家：王朝蓉
中山大学附属第六医院主管中药师
最早源自中国，并非真的茶
很多人不知道，康普茶其实并不是茶，而是一种活菌饮品。
王朝蓉中药师介绍：“康普茶一般是用茶作为基底，混合白砂糖，以及一种名为红茶菌的共生菌群，经二次发酵而成。”
除了红茶、绿茶，康普茶的基底也可以是咖啡，甚至是红枣、枸杞、陈皮等中药。
康普茶也并非新事物，而是历史悠久的“国货”。
据悉，康普茶最早出现在距今2000多年的中国秦朝，后来被传入俄罗斯、日本等地，最终在欧美各国走红。
健康功效尚不明确
图源：壹图网
网传，康普茶对人体健康的益处多多。对此，王朝蓉中药师逐一进行了分析、点评——
调节肠道健康
原理：康普茶属于发酵食品，富含醋酸菌、乳酸菌等有机酸，活性益生菌，以及多种发酵代谢产物，能助消化，对肠道菌群的调节也有一定帮助。
实际效果：确实适合大餐后饮用，对于便秘问题会有一定的缓解作用，但别指望它能实现餐前“控油”。
抗氧化
原理：康普茶一般以茶为基底进行发酵，因此含有茶多酚、儿茶素、茶黄素等多种抗氧化成分，儿茶素还能促进代谢。
实际效果：喝茶也能抗氧化，不必执着于喝康普茶。
促进肝脏代谢、排毒
原理：康普茶中含有丰富的葡萄糖醛酸，能促进肝脏代谢、排毒。
实际效果：未知。
王朝蓉中药师提醒，康普茶对健康有益的研究，多数暂时还处于动物实验阶段，在人体是否发挥作用，收效有多少，还不明确。
至于“喝康普茶降糖”，更不可取。因为，制作康普茶需要加入大量的糖，即使它具有一定的降糖作用，也不足以抵消其本身所含糖分对血糖带来的影响。
可当饮料，但别贪杯
“康普茶含有多种益生菌和酶，理论上对健康确实有一定的益处。”
王朝蓉中药师指出，不同种类的康普茶，所含的菌种会略有差异。一般都会含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌，以及葡萄糖醛酸等；有发酵形成的醛类、酯类，以及一些抗氧化物；还有来自茶叶的多酚类物质、B族维生素等。
因此，正常健康人群饱餐后，可以适量饮用，日常也可以作为饮料调节口味。
但不建议长期、大量饮用，每日的饮用量不应超过125毫升。否则，可能会对身体造成不良影响。
一来，康普茶含有大量酸性物质，味道偏酸，对于有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的患者并不友好。普通健康人群长期或过量饮用，也有可能会损伤胃部、牙齿和牙龈。
二来，康普茶含糖，过量饮用可能会引起腹泻，或稀便。
此外，部分人群还有可能会出现头痛、过敏等不良反应。
这几类人，不宜喝康普茶
康普茶含糖量高，还常以茶为基底，含咖啡因；属于发酵产品，会残留微量酒精；会跟某些碱性药物发生反应，影响药效。所以，有部分人群不适合喝康普茶。
•孕妇、哺乳期妇女、儿童：应尽量避免饮用；
•酒精过敏者：禁用；
•糖尿病患者：不建议饮用；
•其他需长期用药的患者：请咨询医生意见。
跟着药师，自制康普茶
第一步：准备原料。
红茶/绿茶3~5克、直径3~5厘米的茶母菌膜1块、白砂糖60~100克、容量800~1000毫升的干净的玻璃罐、干净纱布或薄毛巾。
第二步：煮茶。
煮茶，取出茶汤灌入罐内，稍微晃动后，加入适量白砂糖。
第三步：第一次发酵。
在茶汤中放入茶母菌膜，用纱布覆盖，放于阴凉通风处，等待发酵。
第四步：第二次发酵。
可根据口味，再次加入白砂糖或果汁，盖上纱布发酵。经二次发酵后，会进入熟化阶段，此时可能会产生气体，属于正常现象。
提醒
注意温度、发酵时间：在夏季一般发酵4~5天，即可饮用；冬春季节气温较低时，则需要7~10天。
表层活菌不建议食用：发酵好的康普茶，通常表面会形成约2毫米厚的发酵茶饮层，上半部分看起来就像一块海蜇，呈米白色或浅棕色，咬一口，味道酸酸的，口感像奶茶小料里的椰果，不建议食用。
表层活菌可以捞出、储存，用做茶母：若是发现霉菌或其他杂菌污染，则应连同茶饮层全部扔弃。
发酵菌层下半部分为透明的发酵茶饮层，可以取出饮用。
最底层可能会出现褐色絮状物，这是正常现象，说明发酵得当。
搭配一下，风味更佳：康普茶以酸味为主，带有微微的酒味，想口感更好，建议搭配柠檬、橙子、橘子等柑橘类水果，以及苹果、凤梨、水蜜桃、芒果、荔枝、石榴等水果饮用。
（通讯员：罗炜）
编辑：江莹
