豆浆，是很多人的早餐必备品，可谓是“万能早餐”。
无论是和油条、面包还是小笼包都是不错的早餐搭档，深受老幼中青年的喜爱。
对于中国人餐桌上离不开的“大咖美食”，坊间流传的说法自然不会少，又是豆浆美白丰胸，又是豆浆虽好但不是人人能喝……
以下这几个广为流传的「豆浆谣言」，你应该知道真相。
01 豆浆不如牛奶好？
这个问题，就好比在问「清华好还是北大好」，容易打起来……
标准的答案是：不分上下，各有各的好。
1. 牛奶的优势：
● 蛋白质含量要比豆浆高一些；
● 钙含量丰富，补钙效果好。
2. 豆浆的好处：
● 饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善；
● 富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。
✔ 真 相：
喝牛奶还是喝豆浆，不用那么纠结，它们在营养上各有所长，大家按需选择就好。
如果实在选择困难，完全可以每天豆浆和牛奶各一杯嘛。
02 豆浆含有雌激素？
我们时不时就会看到这样的报道：
常喝自磨豆浆，10 岁女童性早熟！
男子长期喝豆浆，胸部变大！
女子喝了3年自磨豆浆，被查出患乳腺癌！
这种种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。
一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中「类雌激素」，可不能等同于人体的雌激素。
其实，大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平。
当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；
而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。
✔ 真 相：
正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌。
同样的道理，想靠豆浆丰胸的妹子们也可以死心了。
03 豆浆和鸡蛋一起吃会影响吸收？
豆浆中确实有影响蛋白质吸收的抑制剂，不过它有个弱点就是怕热。
由于我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。
但是，不建议把生鸡蛋打入热豆浆中喝——由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟，而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。
吃煮熟的鸡蛋一般问题不大，因为高温加热会杀死沙门氏菌，但如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去，就有食物中毒可能上吐下泻的风险了。
✔ 真 相：
豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋。
04 喝豆浆会中毒？
喝豆浆的确会中毒，但前提是「没煮熟的豆浆」。
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。
如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程温度，一般不用担心；
但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
特别需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。
✔ 真 相：
只有没熟透的豆浆才有中毒风险，请喝煮熟的豆浆。
05 豆浆不能空腹喝？
有人说空腹不能喝豆浆主要是因为“豆浆中的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，从而就会被浪费”。
但其实，这样的理论并不科学；
另外，在整体消化吸收的过程中，您难免会吃另外一些食物，其实它们在体内会有不同程度的混合，就算您是空腹喝的豆浆，其实在胃肠道中也会和其他食物共同存在。放心喝吧！
✔ 真 相：
对于健康人，任何时候，都可以喝豆浆。
06 喝豆浆不能加红糖？
据说「红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀，影响蛋白质的吸收。」
事实上，完全没必要担心。
胃酸也是酸啊，豆浆中不加红糖，喝进胃里也是一样会沉淀的。蛋白质遇酸产生沉淀很正常，并不会影响营养价值。
✔ 真 相：
红糖兑豆浆唯一需要担心的就是，这样长期喝会发胖。
需要注意的是！
以上结论是相对『健康群体』而言
因为，豆浆虽好
但总有人喝不得
01
消化不良的人
豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。
另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以消化不良、腹胀腹泻的人最好别喝豆浆。
02
有痛风病的人
由于豆浆是由黄豆或大豆制成的，而豆类里面含嘌呤成分很高，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
03
一岁内的宝宝
大豆中含有一些寡聚糖，不能被人吸收利用。
一岁内的宝宝消化能力较弱，寡聚糖会在结肠内被一些有害细菌发酵产气引起孩子腹胀不适。
