本期的「对话100个巧克力品牌」灵感来源我们前去广州的一次意外探店，小店选址在广州市越秀区，闹中取静让人在繁忙的都市生活里可以到店里坐坐喝杯热巧，享受片刻的宁静。
Q1. Deeper²的巧克力单品介绍
Q2. Deeper²品牌名的来源
Q3.Deeper²做Bean-to-bar精品巧克力的初衷
Q4.Deeper²平时怎么做新口味的研发
Q5.Deeper²对中国精品巧克力市场的看法
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快来隔空对话Deeper²主理人牛牛吧！
Deeper²的创意灵感？
Deeper²源自于我们很喜欢的一支摇滚乐队 one ok rock 的一支单曲，我们对Deeper²的定义就是对咖啡和巧克力这两个领域更深入地去了解和探索,目的是为了给大家带来一点不一样的体验，在这里你能得到比较丰富有关于咖啡和巧克力的一切。
经典巧克力单品
Deeper²推出了一系列精致巧克力，涵盖多种风味和特色，满足不同口味需求。
首先，Deeper²黑巧克力系列包括以下三款：
「75% 可可豆产自秘鲁圣马丁」：这款巧克力偏向传统风味，带有肉桂、椰子和菠萝干类型的酸度。
「72% 可可豆产自坦桑尼亚」：此款巧克力的酸度较高，入口时有强烈的冲击感，具有莓果和红色水果的酸爽风味。
「70% 可可豆产自厄瓜多尔翡翠庄园」：这款巧克力风味独特，融合了乌龙茶、紫葡萄、大地类香气、蘑菇和烤坚果的多层次口感。
Deeper²的奶巧系列同样不容错过：
「62% 可可豆产自坦桑尼亚」：这款奶巧克力酸度高，风味丰富，兼具草莓酸奶和牛奶糖的甜美口感。
除了经典主打巧克力外，Deeper²还提供两款别具一格的增味巧克力：
「70% 广东增味巧克力」：选用巴布亚新几内亚的可可豆，结合了沙茶牛肉干的风味，带有烟熏、沙茶、牛肉（科尔沁）和红酒的独特猎奇体验。
「72% 铁木胡椒增味巧克力」：产自厄瓜多尔，这款巧克力融合了白色花香、柑橘、伯爵茶和柑橘类酸质的复杂风味。
Deeper²做bear to bar精品巧克力的初衷？
“从业4年，不论是咖啡还是巧克力，一切源于热爱，又终于热爱，源于热爱是因为没有热爱不会支撑我们夫妻二人在巧克力的领域上坚持至今。终于热爱也是我们将自己一切热爱的这一切以店铺的形式分享给大家。”
产品研发
Deeper²在产品研发上主要有两方面。让我们一起来听Deeper²巧克力主理人-牛牛娓娓道来吧！
一是以这只可可豆的风土之味为主，最初是豆子的选择，现在可以选择的可可豆资源变多了，通过各种初步测试，我们会先选择偏好的风格——它可能是明艳的，也可能是深沉的。选择好了我们想用的可可后，我们会通过不断尝试找到一支可可在我们心目中最佳的烘焙方案，来表达我们对这支可可的理解，这个过程可能要持续几个月，我们会持续品尝它们，最终在对比了不同烘焙方案在不同阶段的变化后，选择最喜欢的一版上架。
二是以增味搭配为主的，这方面我其实比较佛系一点。有时是因为遇到了惊喜的食材，比如厄瓜多尔铁木胡椒增味，这款胡椒本身足够精彩，拥有白花和柑橘类香气，非常适合和厄瓜多尔翡翠庄园这支豆子来搭配。有时会靠一下巨人肩膀，比如说起去年圣诞节做的潘纳托尼增味巧克力，反馈都还不错，为了还原潘纳托尼，配方工序做的非常复杂，以后大概是不想做了。也有死磕的过程，经常因为灵光一现做出很难吃的东西折磨自己，现在手里还有一个增味已经断断续续测了三个多月了还是不够好吃，应该还会继续死磕一段时间。
最后：
我觉得其实不管是哪个类型的产品，大家都是在表达自己的偏好，产品测试的过程中会诞生无数个版本，会有很多不同的“难吃”和很多不同的“好吃”，我们最终都会选择一个自己最喜欢的版本上架，吸引到气味相投的人是一件很开心的事情。愿Deeper²与你相遇❤️
通过对话Deeper²，我们了解到牛牛是一位带着虔诚之心做巧克力的巧克力师，有热爱也有爱，我们希望牛牛和Deeper²越来越好，也祝Deeper²巧克力大卖。对话100个巧克力品牌，我们一直在路上！
上海国际巧克力展
展位火热预定中
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Salon du Chocolat Shanghai
让巧克力在中国市场发光！
下期见！
