她曾是巴黎街头的小女孩，徘徊在面包坊和巧克力店之间，被那股浓郁的可可香气深深吸引；如今,她已是享誉全球的巧克力大师，以她独特的风格征服了无数挑剔的味蕾。Hasnaâ Ferreira—这位从法国走向世界的巧克力艺术家，将于11月12-14日亲临Salon du Chocolat上海国际巧克力展，为中国观众带来一场独一无二的巧克力体验.
Hasnaâ的故事: 热情与巧克力交织的旅程
Hasnaâ的巧克力故事始于她对味道的敏锐感知和对手工技艺的热爱。从巴黎École Ferrandi烹饪学院毕业后,她曾在米其林星级餐厅磨砺技艺，但她真正的激情却来自巧克力.
2014 年，她在波尔多创立了她的个人品牌Hasnaâ Chocolats Grands Crus,以推广卓越的可可,其可可豆是从五个不同国家的种植园中精心挑选的,所有可可豆都具有美丽复杂的芳香特征.虽然这是波尔多新开的巧克力店之一,但被许多人认为是最好的巧克力店之一.
“我很想知道谁在可可园工作，他们做什么，以及他们如何在此过程中提高质量.对我来说，了解供应链中的每位参与者非常重要。” |
是什么让 Hasnaâ 巧克力与众不同？
尊重原材料！从优质种植园的生产商那里采购出色的可可，以便客户可以发现巧克力原始和令人惊讶的风味。Hasnaâ致力于可可生产商,特别是推广可可的本地品种和公平贸易.希望人们看到巧克力就像葡萄酒一样，所以决定与 cacao fino de aroma 合作，这是世界上最独特的可可之一，具有精致的香气和风味.
在巧克力中，就像在葡萄酒中一样，有一个芳香特征的概念，这可以通过风味和对比来定义，这些味道和对比源于可可豆的来源类型，可可树生长的风土，还有气候，生产商使用的发酵和干燥方法，其次是工匠在巧克力豆转化过程中的工作。从这些芳香特征中诞生了具有“纯正原产地”产区名称的可可，根据可可豆的地理来源，这些产区突出了独特的风味.
此外，Hasnaâ的巧克力完全手工制作，含有 100% 纯可可脂，不含防腐剂、添加剂和人工调味剂。在甘纳许或果仁糖中，Hasnaâ只选用优质和 AOC 成分，例如西西里开心果和皮埃蒙特榛子。由于在食谱中所使用高品质的巧克力，因此更不会选用廉价的原料。通过以这样可持续的方式工作,可以促进和保护这些最珍贵的成分.
巧克力的艺术表达：最为畅销的产品是？
其实Hasnaâ是有许多特色产品的，但最具代表性的是用甘纳许酒制成的“Un Instant à Bordeaux”盒子。这也是世界上独一家可以用葡萄酒制作甘纳许的巧克力制造商，最近还申请了专利来保护这项技术.
Hasnaâ表示还想探索其他法国风土，如勃艮第和卢瓦尔河谷。这些食谱的挑战在于能够在巧克力中表达葡萄酒的不同风味.当然最畅销的产品也还有 Bean-to-bar 巧克力排块啦.
上海首秀: 亲眼见证极致巧克力工艺
作为Salon du Chocolat上海国际巧克力展的重磅嘉宾，Hasnaâ将在展会上首次为中国观众展示她的巧克力艺术。在这次难得的机会中，她不仅会带来她品牌的经典巧克力，还将在现场为大家带了精彩的法式甜品展示.热爱甜品的朋友们可千万不要错过这次和大师同台交流学习的绝佳机会呀！
通过她的现场讲解与分享，你将了解到可可豆如何被精准地烘焙、研磨，并最终变成口感丝滑、层次丰富的巧克力.也会为你的法式甜品带来些许灵感.
Hasnaâ 线下见面会
📒时间：2024年11月12-14日
📍地点：N3J12（Hasnaâ品牌展位）
📍甜品演示秀：N3C60·舞台区
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下期见！
