澳门散步丨纸醉金迷是它，体面温情也是它

前段时间，澳门恢复电子签注后，我就去过一趟。

这是我第一次去澳门，却一次性呆够了7天。澳门很小，面积还没有浦东机场大。

在这里呆上整整一周的感觉，大概就是脚下的每条路都走出来似曾相识的意味，大三巴也就去了不下五六七八九趟。

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澳门很特别。它只有巴掌大，但是却靠着博彩业聚集了巨量的财富，人均GDP排名世界第四。财富缔造了一个繁华旖旎的澳门。

澳门旅游局也很懂得让人快乐的含义。几乎每个月都会举办各种活动，澳门美食节、每周六晚上大三巴有免费的露天音乐会……轮番放送不间断的娱乐节目。

想要快乐的人，请移步澳门。

但另一面，澳门又很传统。这是一座没有被印刷黑体所驯服的城市。

街头各种手写的店招，都在进行着自我表达。迥异的手写字体，让你逛街就像是在逛书法展，一不小心就跨入了一个老派优雅的旧世界。

在寸土寸金的澳门，店铺基本上不大，但经营历史却不容小觑。即使是路边摊，也让你心生敬意。纸醉金迷是它，体面温情也是它。

纸醉金迷的氹仔

澳门充满了迷人的矛盾。

它分为半岛、氹仔和路环三个小岛。我们住在氹仔的美高梅，酒店楼下就是赌场，登记即可进入，很方便。

当我踏入赌场，却发现它远比我想象中的要更平静和克制。这里没有“性感”荷官在线发牌，没有那种《澳门风云》里千钧一发的紧张，同样的这里也没有时钟、没有窗户，人们在这儿不分早晨、下午还是傍晚。

时间似乎在这里彻底消失了，取而代之的是近乎永恒的灯火通明，彻夜敞亮。

而我在传说中听闻过的澳门，是东方的拉斯维加斯。很多人来这里豪掷千金。一夜暴富但又顷刻间千金散尽血本无归的故事，似乎还在那些克制的面容和更为隐秘的VIP包厢里若隐若现。

幸运不会永远眷顾赌徒，但赌场生意却依然红火。

酒店对面是永利皇宫，亚洲首间拉斯维加斯式的度假酒店，确实如同皇宫一般金碧辉煌。酒店门口还给自家修建了空中缆车，每日不休，凤尾船像吞吐烟雾的金龙，能将住客从轻轨站送到有2000间客房的酒店。

永利皇宫门前每晚还有免费的音乐喷泉表演。选择的都是《我心永恒》、《茉莉花》这些传唱度很高的曲子，似乎来自天涯海角的人们，都能在这里得到片刻的遥远的文化共情。

如果把范围再扩大，氹仔就是一个超级酒店群，金碧辉煌的澳门缩影。这里有澳门六大综合体，永利、金沙、新濠、银河、美高梅和葡京，有伦敦人、丽思卡尔顿、摩珀斯等顶级奢华酒店，一个又一个金碧辉煌的娱乐场。

威尼斯人在酒店里修了运河搬来了游船，往天花板贴上了蓝天白云；巴黎人酒店在门口建起了半个巴黎埃菲尔铁塔；美高梅门口的大金狮威严庄重……似乎要把全世界的繁华旖旎都搬来了澳门。

即使你不进赌场，这些永远精致敞亮的购物中心，也足够让你消磨时光。

大量的财富也吸引了最顶尖的厨师、最顶级的食材。这里有超密集的米其林，顶级的日料、西餐、法餐，最好的餐厅往往藏身于大酒店、大赌场之中。

散步在澳门半岛的街头

从氹仔坐巴士前往澳门半岛，我又踏入了另一个澳门，400多年历史的老城风光铺面而来。

澳门惊人的打车费，让我们放弃了打车的想法，公交和双脚成为丈量澳门半岛的主力。用当地人的话来说，大概就是：“澳门就咁大，你抢快一点又能去边度？”

是啊，澳门实在太小了，陆地面积大约32.9平方公里。从某种程度上看，这样袖珍的澳门，无疑是适合散步的。在这里住上两天，你会发现脚下的路已经开始重复了。

历史也在脚下的土地上重叠交错。1553年，葡萄牙人飘洋过海，登上了这座不起眼的岛，从建立中国沿海第一座现代灯塔开始，他们的文化渗透进了澳门的方方面面，地中海文化和东方文化在这里交织。

那段葡萄牙殖民的历史似乎已经远去，但是在街头巷尾，历史当然不会烟消云散，还在角落里藏下了蛛丝马迹。

这里有大三巴、巴洛克式的玫瑰圣母堂、东望洋灯塔等欧式建筑。葡萄牙人带来了他们贯用的海滨城市配色，把房屋涂成鲜明的红、绿、黄、蓝色。

再多绕几个弯，你又会遇到哪吒古庙、妈阁庙和关帝庙，这些最接地气的本土信仰。

妈阁庙澳门最古老的庙宇还屹立街头，讲述着Macao一名的由来。

16世纪中叶，刚抵达澳门的葡萄牙人向村民询问当地地名，村民误以为指庙宇，遂答“妈阁”。葡萄牙人就把它音译为葡文“Macau"。如同历史上的很多阴差阳错一般，名字便沿用了下来。

这里的神明也和当地人住得很近。

几乎每个人家门前都有一个小佛龛，供奉门口土地神，开门做生意前先给神明上三柱清香。车水马龙的马路上也有各种街头小庙，路过就可以诉说心事，神明都是格外随性。

2005年，“澳门历史城区”正式被列入世界文化遗产名录。中国最古老的现代灯塔、西式炮台，中式庙宇和中西合璧的私人大宅，毫不违和地散落在澳门的大街小巷。

体面的澳门老店

在澳门半岛逗留期间，我们把时间留给了各种老字号。

经历了数百年的安定生活，澳门的老城区变动不大。以往在杭州，找一家老字号都要绞尽脑汁。但是在澳门，随便走进一家，迎接你的都可能是数十上百年的经营史。

盛记白粥经过了三代经营，把一碗白粥做得出神入化，香米和腐竹一起熬煮，最终能达到介于豆浆和粥之间的质地。手起勺落间的绵密粘稠，是澳门人对这碗白粥的共同审美。

在老派茶餐厅南屏雅叙里，多的是吃了一辈子饭的食客，从岁月青葱到白发苍苍，店铺也陪伴食客走了半个世纪。

古早的菜单、传统的装饰，都是以光阴为注脚写下的。

在占西饼屋里，我找到了好吃的沙翁，这种古早复杂的糕点，即使是在广州的茶楼里都已经难觅踪迹了。

开了150多年的洪馨椰子梹蒟发客，做雪糕坚持用新鲜的马来西亚椰子，这样才能吃到最真切的椰子本味。

澳门硕果仅存的冰室礼记里，招牌雪糕三明治上用的还是当年邝礼敬先生亲手设计的复古包装。

梁庆记凭借一碗云吞面挣出了名声。在澳门原来不起眼的路边摊原来也可以是米其林推荐餐厅。坐在摊子上的大爷边看报纸边吃面，不疾不徐是当地的日常节奏。

牛骨熬煮的汤浓郁鲜美，在这碗面里，我第一次吃到了所谓的“爽利”口感。让从前吃过的那些软榻的面条顿时黯然失色。

澳门葡式蛋挞，据说是里斯本修女发明的小吃，后来英国人安德鲁“偷师”和改良，在遥远的东方发扬光大。

我们跑到了位于路环的安德鲁蛋挞创始店，新鲜出炉的蛋挞金黄璀璨，表面是烤得微黄的焦糖，咬开来，混入了淡奶油的蛋液厚实香甜。

地道美食的另一大集中地，自然是菜市场。无论去哪里旅行，我都想钻到当地的菜市场里去看一看。这里热闹、繁茂，就像是当地生活的展览馆。

在澳门，三盏灯、营地街市、下环街市都是汇聚了地道小吃的食肆。

三盏灯是东南亚菜市，摆满香料的摊子，绿莹莹的斑斓糕让人仿佛回到了东南亚热烈的街头。街头走过的东南亚身影，背后又是一段又一段的移民漂泊史。

澳门的菜市场也叫街市，有一整栋楼，往往楼下是菜市，楼上卖熟食。下环街市和营地街市就是其中最出名的选择。

牛杂、粥、捞面、豆花、糖水、瓦煲咖啡……澳门人日常最爱的小吃往往都能找到。

店铺品类不重样，每家店铺都有一个小隔间，从祖辈开始做，到如今已经传到了第二、三代。老一辈人精神矍铄，新一辈接班人神采奕奕。所有的店面无一例外都很整洁，清清爽爽。

时间积累下来的是骄傲，每个人都对自己的食物充满信心。如果没有一些真手艺，要如何在这里立足，如何取信这街坊四邻？于是，我又一次被这厚厚一沓时间所堆积出来的诚意所打动到。

我在澳门逛了很多街市，吃了很多家老字号。如果要用一个词来总结，我想大概就是体面。

放在往常，我们想要到老店里寻找一些市井之气，往往要给自己提前做好心理预设，环境不重要，口味才是关键。但是在澳门，即使是最嘈杂的菜市场，也是整洁干净的。

此外，生意无论大小，大家都做得诚诚恳恳。一份沙翁还是按照几十年的配方在做，一碗鲜美的高汤里，倾注了近一个世纪的用心。

在诚意面前，时间不是负累，而是历久弥新的财富。

尾声

正是在这样一个个细小的切片里，我重新发现了藏在澳门纸醉金迷的故事之外的脉脉温情。这片巴掌大的土地上，有古老的庙宇、有恢弘的教堂，有金碧辉煌的不夜城，也有人间烟火的街市……