前段时候去了一趟贵州安顺，充分感受到了「天气三日晴」的威力。没有太阳的时候，整座城市都是阴沉沉的冷淡，像是耷拉着脑袋。这着实和我过往的贵州记忆不符。
于是，我转头到菜市场里寻找一些亮丽色彩。安顺顾府街菜市场，开在安顺繁华的市中心，菜市不大但是热烈非凡。还未进到里头，先被门口小吃摊热烈的氛围给哄骗住了脚步。
门口是张记麻辣干丝的小摊，摆着红艳艳好几大盆的辣椒油，先声夺人，吓了我一跳。安顺人是疯了吗？但是，请你千万别被辣椒吓退，它们虽然红通通的，但其实辣得并不过分。
同一款辣椒油调教下的麻辣干丝、香辣鸡翅、麻辣鸡脚、冷吃香菇、冷吃牛肉……统统很香很入味，吃到满嘴流油了都还很留恋。不得不承认，安顺人调辣椒油是有天赋在的。
再往里走，菜市场逐渐露出眉眼，五颜六色的各种蔬菜，把阴沉沉的天气都点亮了。折耳根已经是见怪不怪的常规款了，还有烤辣椒、腌菜、麻辣干丝等各种食材的地道做法。
辣椒摊子最是难忘，煳辣椒、干辣椒、花椒、辣椒面……分得很细，也确实很香。毕竟是在诞生了老干妈的省份，辣椒来势汹汹。潮湿阴冷的时候，真的很需要一些香辣来调动味蕾。
虽然卖的是最家常的时蔬，当时安顺人也不糊弄，把小摊子都收拾得清清爽爽。做生意的人勤勤恳恳。
再说到安顺这座城市，着实是有些低调了。黄果树瀑布倒是名扬天下，可又有多少人惦记着它所在地安顺呢。
但也不是全无。在贵州有句老话：『穿在贵阳，吃在安顺』为它奠定了基调。在那些热衷于到各地寻访美食的食客心中，藏着它的一席之地。
安顺在贵州，是以小吃种类多而出名的。借用当地作家戴明贤的话来说，就是『凡玩过黄果树景区的外地人，无不知道一路用餐，安顺味道最好。传统的旧时风味小吃如荞凉粉、新苞谷粑、贼蜘粑等，尤称独步。』
荞凉粉
安顺裹卷
食物是有根的。这句话说的是食材与土地的关系，讲的也是历史、地理、政治、商贸等对一地的影响。
如果往前追溯，建城于明朝的它，位于滇黔的主要通道上，是很重要的商贸集散地。按照官方的说法，还是：『四通八达，商贾辐辏，纱罗绸缎，光怪陆离；洋货足头，争奇斗艳；商业之盛，甲于全省。』
食物的故事，总有某种相似性。人来人往，口味交流思想碰撞，往往容易给美食打开新的局面。安顺就是这样一个热衷于捣鼓美食的地方，很多在外地都难以见到的旧时款式，安顺人都还爱做。费时又不讨好，和效率至上的社会是相违背的。但自然有些人执拗，就偏爱这样的怀旧。
菜市场周边就是老字号美食最密集的地方。要我说，把安顺顾府街菜市场玩透，安顺的美食初印象也算是立住了。
从北侧的儒林路出发，一路向南经过顾府街，再拐进两侧的小街小巷里，步行可达的范围全是各种临街小店小摊。
我喜欢在街上散步，一条旧时遗留下来的街道，小路上还铺着长条石。当地人来来往往，耳鬓厮磨，把石头打磨出了光泽。一条小街也是一个完整的商业业态。米面粮油、茶铺小点，各有一家，彼此不重样。
茶叶摊上，买茶前先坐下来喝一通。当地产的绿茶，投入玻璃杯中，热开水淋下去香气四溢，再聊一会贵州绿茶的名气和当地人在吃喝上的讲究。背着手在街上沉默着走着的居民来来往往，共同参演了这部安顺风俗片。
而街边那些毫不起眼的门头，往往就是经营了十来年的老店。
油炸粑稀饭是我只在安顺见过的款式。咸口豆沙窝拍成巴掌大小，油锅里炸成两面金黄。稀饭的样子更像是米糊，浓稠绵软。上桌前还要加勺引子，再淋上一小勺热油，整体是咸香软糯的口感。
冲冲糕也很酷。鑫荣甜品店，一家开了30多年的老字号，门口摆放着一把长嘴大锡壶，就像某种装置艺术。有客人下单了，老板先在白瓷碗里加些荸荠粉，然后再端起壶将热水倒到碗里，这个动作就是『冲』。
接下来的操作，就像冲藕粉一样，先用勺子把它们搅拌为胶状，再加入米糕、玫瑰糖、黑芝麻、花生粒这些辅料和热水，再次快速搅拌，让彼此均匀混合。一通操作，全是手头功夫。
也不要错过丕敏小锅凉粉吧。这是一家开在小巷子里的小店，开够了年头，自然也是在当地人的日常生活中占据着很重要的位置。
它可以被粗略理解为一人食版本的夺夺粉。虽说是小锅凉粉，但其实是热的，所谓凉粉指的便是被切成了小方块的米豆腐。而且煮小锅凉粉还一定得用这种黑乎乎的砂锅，传热快，散热慢，保温能力很强。
关火上桌后的5到10分钟内，锅内的食物还保持着接近沸腾的热度，场面一度很热烈！最勾人的自然是加在配料里自制的腐乳，越煮味道越浓。喝上一口热汤，简直想尖叫，香厚浓稠说的就是它。
丕敏小锅凉粉不远处，还有一家平坝刘记洋芋粑烙锅店也不错，大家围坐在一起慢慢吃份烙锅，是很朴素温馨的回忆。
这样从街头吃到尾，就是安顺人的『过街调』。而那些出了安顺就吃不到的美味啊，也让我不禁生出了一生一次的怅惘。
当然啊，这食物只是安顺故事的冰山一角。在这座建在喀斯特地貌中的城市里，在那些群山之间的屯堡里，还有明朝大移民留下的故事还未来得及了解。
西南山区里的人们，还在着过相对纯正的明朝汉人生活，这『不知有魏』般充满时间差的故事，我还是很想去一探究竟的。
所以啊，这才哪到哪呢~
安顺闲逛清单
顾记安顺第一家荞凉粉、卢家关岭超薄剪粉、新桥胡记油炸粑稀饭、王记香辣裹卷、鑫荣甜品（冲冲糕）、龙老太夺夺粉、谭氏首家夺夺粉、山城冰粉、田姨妈丝娃娃、小锅凉粉、小舒冰浆、平坝刘记洋芋粑烙锅店、张记麻辣干丝
