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潮汕普宁，南部小城里的生活诚诚恳恳

文摘文化 2022-01-01 19:33

在杭州，每到深夜想去吃一顿潮中人潮州菜。砂锅里熬煮的海鲜粥，粘软柔腻，搭配一碟清炒空心菜。灵魂是澄黄的普宁豆酱，咸香鲜香，是潮汕餐桌上的灵魂。

豆酱来自有400多年历史的普宁洪阳镇，面积66平方公里的小城，掌握着潮汕1400万人食鲜的秘密。年前得空，我往普宁跑了一趟。意外找到了一条宝藏老街：普宁洪阳中山街。

逛

街

去

从潮汕坐高铁到普宁，再从普宁站转公交车，到普宁的老县城洪阳镇，要转几趟车。

大巴车摇摇晃晃，窗外不时闪过芭蕉树的身影，是南方的土地没错了。

我要找的中山街，曾是洪阳镇上最繁华的街道。它建于明朝，有400多年历史。上世纪二三十年代，为了纪念孙中山先生，全国有将近200多条街道，被统一改名为中山路或中山街，这是其中之一。

时代给它改了名，又和它保持着一定距离。

变革的风尚还没有吹到这座小城，人们迈着旧时的步子过生活。骑楼商铺800多米长，当地人买锅碗瓢盆，置办新衣，都要到这条街上转一转。

小小铺子都装得满满当当。公鸡碗、陶砂锅、潮州茶具，当地人常用的器物，堆得琳琅满目。在这里开店，做的是长久的买卖。

一年四季有哪些主顾，当地人有哪些需求，老板自是清清楚楚。

代写春联，手写灯笼，很多已经看不到的行当，在这里还有一块栖身之地。世界变化太快，百年老店、网红店铺往往就在翻云覆雨之间。不变和稳定，成为某种珍惜的品质。

潮汕的灯笼很美。朱红的大字，写在暖黄的竹油纸上。灯一亮，透出现世安稳的微光。

中山街上潮汕灯笼的老爷爷，也已经年仅花甲。他坐店门口的木桌上，慢悠悠地吃午饭。门槛上，写笼子的毛笔刚刚搁下，笔尖上还沾着殷红的颜料。灯笼套在畚斗上，放在路中间是店招。

中山街上纸料店也多，逢年过节，各种大大小小的节日，到城隍庙里，拜拜的仪式很多，自然少不了采买各种供品。

还有很多寿衣店。这没什么好避讳的，人总要老去，生老病死，最自然不过。一条老街，把一辈子的紧要大事都考虑得极为周道。

我喜欢到各地的老街上溜达，为了拍照，也想看看地道的生活方式。老街珍藏了太多生活细节。

老街上逛逛，当地人吃什么，也一目了然。

普宁属于潮汕地区，吃食自然一脉相承。洪阳粿汁、猪肠胀糯米、蚝烙、无米粿、笋粿、炸豆干、鱼头粥……都是从小吃到大的味道。

年轻的学生来这里吃一碗牛杂粿条，再一起去玩耍，师傅的手艺在潜移默化中成为故乡的味道。

闯荡天下的男孩，吃遍四方美食，念起家乡，想来想去，无非也是街头这碗青菜炒粿条，就一碗益母草肉片汤。

也有很多新店热闹地开起来，旁敲侧击当地人的味蕾，又往往风靡过一阵，又黯淡下去。老店屹立不倒，靠的自然不是口味标新立异，而是稳定。熟悉的口味，就是乡愁的记忆。

老街走到头，右转几步路，便是普宁城隍庙。古时候，城隍庙往往是一城最繁华的地方。今日看来依旧是一等一的华丽精致。

走进庙里，夺目的金光璀璨。雕梁画栋，极尽奢华。

即使在平日，也是香火旺盛。人进进出出，络绎不绝。当地百姓用水果香烛和守护神交换心事。人间万家，多少烦恼与欢喜，都变成了梁柱上金光闪闪的彩绘，屋顶上热闹的嵌瓷故事。

潮汕嵌瓷，很生动。仔细数数，做一个头饰就用了六、七种颜色。工匠们从各种彩色的碎瓷片里，找到他要讲的故事，这得耗费多少心思。

但一想到，这些嵌瓷是要被安到屋顶上，让乡里乡亲、子孙后代来日日观看。做起来，怎能不格外用心？

一城人认真生活的心思，被明明白白地镶嵌在屋顶上。热热闹闹，坦坦荡荡。

这条老街，800来米，慢慢逛也不过半日时间。但是，普宁人在这里走了数百年。

每个店铺里都有一个老城故事；每位老手艺人的手里，都知道普宁人日常生活的讲究；代写春联的老先生，肚子里装着普宁人美好生活的词汇掌故。

这里没有金碧辉煌的故事，却让我感到平静。阳光炽烈，人们迈着慢悠悠的步子，生活过得诚诚恳恳。

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