冬季气候干燥，人们的饮食也偏油腻，不少人会感到喉咙干燥、消化不畅。这个时候，有一种被誉为“地下雪梨”的宝藏食材特别适合冬天吃，它就是荸荠！荸荠不仅是一种蔬菜，还是一味中药，具有润肺生津、促进消化的功效，比梨子润肺，比莲藕润肠，还能清热解毒，是冬季不可多得的健康佳品。
荸荠富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，中医认为其性味甘凉，能够润肺化痰、健脾开胃。用荸荠入菜，既能增添菜品的清脆口感，又为冬季的餐桌注入一抹健康的清爽感。今天，我们就来做一道简单易学又特别美味的家常菜——【荸荠炒牛肉】，让这道药食同源的菜品走进你的厨房！
推荐食材：荸荠、牛肉、青椒、红椒、姜片、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油
烹饪步骤
1. 牛肉切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 荸荠去皮洗净，切成薄片，青椒和红椒洗净切块备用。
3. 热锅凉油，将腌好的牛肉放入锅中，大火滑炒至变色后盛出备用。
4. 锅中重新加少许油，放入姜片爆香，再加入荸荠片翻炒1分钟。
5. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀后，倒入滑炒过的牛肉。
6. 加入蚝油、生抽和少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、荸荠去皮时可以用削皮刀或手动刮去外皮，操作更方便。
2、牛肉腌制时加入淀粉和料酒，不仅能锁住水分，还能使牛肉更加滑嫩可口。
这道【荸荠炒牛肉】色泽诱人，荸荠脆嫩爽口，牛肉滑嫩多汁，青红椒清香四溢，整体味道鲜香微甜。既保留了荸荠的天然甜味，又让牛肉的香气融入其中，是一道让人百吃不腻的健康家常菜。
