眼睛明亮、视力清晰，是许多人追求的目标。我们常听说胡萝卜有助于保护视力，但实际上，还有一种蔬菜的护眼效果不容忽视——豌豆。
豌豆是一种绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维、蛋白质以及维生素C、B1和叶酸。它具有促进肠胃蠕动、增强免疫力、延缓衰老等多重保健功效。豌豆中的胡萝卜素、叶绿素和天然抗氧化成分，能够有效保护眼睛，缓解眼部疲劳，特别适合长时间对着电脑或手机屏幕的人群。更重要的是，豌豆的营养成分容易被人体吸收，适合各个年龄层食用，尤其是老人和小孩。
豌豆清新甘甜，富有弹性，常吃它，不仅能够改善眼睛的疲劳，还能增强免疫力，保持皮肤光泽。而今天要介绍的这款豌豆发糕，不仅好吃，松软可口，还是老人和小孩的最爱，营养丰富又健康美味。
豌豆发糕食谱
所需食材：新鲜豌豆、面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、食用油、盐、香草精
制作步骤：
1.准备豌豆：将豌豆洗净，放入锅中焯水2-3分钟，捞出沥干。若使用干豌豆，需提前浸泡6小时以上，再焯水备用。
2.制作豌豆糊：将焯水后的豌豆放入搅拌机，加入少许牛奶，打成豌豆糊。豌豆糊的质地要细腻，避免有颗粒感。
3.混合干湿材料：将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入剩余的牛奶和食用油搅拌均匀。
4.制作发糕糊：将豌豆糊加入湿材料中，搅拌均匀后，逐渐加入干粉混合物，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。
5.蒸制发糕：将蒸锅加热，锅底放入水，蒸屉铺上一层蒸布或刷一层油，防止粘连。将混合好的发糕糊倒入蒸盘，平铺整齐。
6.蒸制与点缀：大火蒸30-40分钟，直到发糕完全熟透。蒸好后可以点缀一些熟豌豆或坚果粒，增添口感和美观。
7.享受美味：取出蒸盘，稍微冷却，切成小块即可享用。口感松软，豌豆的鲜香与面糊的细腻融合在一起，入口即化，营养又美味。
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