立冬一过，寒气袭来，正是食欲最旺盛的时候。这个时节，若能吃上一道鲜美的晒花菜，不仅滋补又解馋，还易储存，一年四季都能享受美味。
晒花菜，顾名思义是将新鲜的花菜（也叫菜花）晒干，它在晒干后的味道更加浓郁，口感独特，营养不减，且存放时间长，比新鲜的更耐储藏。
富含的纤维素、维生素C、钙、铁等矿物质，能够帮助消化、增强免疫力，是冬季养生的上等食材。今天，我们就来了解一下如何晒制花菜，并分享一款简单又美味的做法。
食材准备：新鲜花菜 15斤、食盐、清水
晒花菜的步骤：
1.选择新鲜、完整的花菜，避免有损伤的部分。将花菜去掉外叶，分成小朵，每朵大小均匀。
2.锅中加足量水，放入适量食盐，烧开后将花菜朵放入沸水中焯水2-3分钟，直到花菜微微变色并失去生味。
3.将焯过水的花菜捞出，放入冷水中漂凉，捞出沥干水分。然后用干净的布或厨房纸巾将花菜表面的水分擦拭干净，避免在晒制过程中受潮。
4.将处理好的花菜铺在干净的晒网或竹筛上，最好是单层铺开，不要重叠。选择一个阳光充足、通风良好的地方，将花菜暴晒2-3天，直到花菜完全干透。晒干的花菜会变得脆嫩，可以存放一年以上。
5.晒干后的花菜可以装入密封袋或玻璃瓶中，放置在干燥、阴凉的地方，避免潮湿和阳光直射，这样保存一年都不坏。
烹饪方法：晒花菜不仅可以炖汤、煮粥，还可以用来炒菜。这里介绍一种简单又美味的做法——晒花菜炒肉丝：
食材：晒花菜适量（提前泡软）、猪肉丝 150克、生姜、蒜瓣、酱油、生抽、盐、糖、料酒、辣椒和葱花
步骤：
1.将晒花菜提前泡水2-3小时，捞出沥干，切成适口大小。
2.热锅凉油，先放入姜蒜爆香，再加入肉丝炒至变色，加入料酒去腥。
3.加入泡软后的晒花菜，翻炒均匀，调入酱油、生抽，加入适量盐和糖，快速翻炒2-3分钟，直到花菜吸收了肉的鲜香味。
4.最后可以根据个人口味加入辣椒和葱花，炒匀后即可出锅。
这道晒花菜炒肉丝色香味俱佳，花菜的清香与肉丝的鲜美相得益彰，营养丰富，口感更佳。
个人观点，仅供参考
