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现在国内最流行也最合大众口味的菜系就是湘菜和川菜了，而川菜更适合聚会宴请，因为川菜比较正式，而且味道也多以麻辣为主，所以十分适合主食和主菜。湘菜则是不同，多以小炒为主，味道也是香辣为主，很适合三五好友闲时点一桌价格不贵而且也十分下酒。
这次，和大家分享的便是湘菜中的一道小菜——湘辣鸡翅。香辣鸡翅这道菜很多地方都有，有家常做法、有川菜做法总之这道菜的味型有很多，可以说是千人千味。那么这次和大家介绍的有什么不同呢？我可以告诉大家最大的不同之处在于方便、简捷、创新，舍去了湘菜的味型，加入了川菜的味道，创新了做法，使厨房小白也可以学会。成为了一道特殊的湘菜，食之味道醇厚，唇齿留香，更是十分下酒，端上桌比卤味还要下酒。
【原料】鸡翅300克、土豆1个、姜蒜末适量、麻椒适量、辣椒丝适量、食盐10克、胡椒粉8克、料酒8克、麻辣香锅底料、香油香醋少许、白芝麻葱花少许、椒盐少许。
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【详细制作过程】
1、准备新鲜的鸡翅清洗干净，先把鸡翅从中间切开备用。鸡翅有骨头，不要把骨头切碎，绕过骨头切开即可，放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、热锅，锅中放入少许底油，把鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，彻底成熟就可以了。鸡翅中也含有油脂，食用油可以少放一些。
3、鸡翅中的薯条需要特殊处理，先将土豆洗净切成小条，然后把切好的土豆条放入水中浸泡清洗10分钟，把淀粉清除干净，因为土豆淀粉含量多，炸后极易回软。把土豆放入油锅中，用小火炸至半熟，然后捞出开中火升至6层油温，放入锅中炸到外脆里嫩的效果即可。
4、锅中放入少许油，放入葱姜炒香，随后把麻椒放入锅中，用小火煸炒到出味。
5、然后放入干辣椒丝，把辣椒丝炒脆，用小火炒。
6、把鸡翅放入锅中，翻炒两下，加入麻辣香锅料两小勺翻炒均匀即可
麻辣香锅料是成品调料，就如它的名字一样很辣很香，也能够制作麻辣香锅，可以说是一物多用，像别的香辣类菜肴同样可以放，口感麻辣鲜香，尤其是它的味道，刺激着味蕾每一口都是享受。
7、准备少量香油和米醋烹入锅中，米醋可以起到调节辣味，增加香味的作用。最后放入葱花、白芝麻即可出锅。
小贴士：
湖南特色菜肴，结合川菜的特点制作出最香辣的湘辣鸡翅，口感酥嫩，口味鲜香，绝对是下酒的绝配，比卤味还要下酒。
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