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凉爽的秋季正是适合秋补的好时候，不过，很多朋友的肠胃在经历了一整个夏天的生冷辛辣食物的狂轰乱炸后，变得很是虚弱，或多或少都会出现这样或那样的不适，因此我们在滋补身体以前，首先要先调理好自己的肠胃。平时除了要注意胃部保暖、少熬夜外，还要养成良好的饮食习惯，规律饮食，多吃一些清淡养胃的食物，例如包菜。
包菜我们这里叫它“大头菜”，也叫卷心菜、圆白菜等，它是一种营养非常丰富的平民蔬菜，人人都吃得起。包菜的口感鲜嫩清脆，富含维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素等多种营养成分，其中所含维生素U是大多数蔬菜中所没有的，而维生素U具有保护胃黏膜细胞的作用，有着养胃的功效，因此，包菜被人们称为“天然养胃菜”。
今天就和大家分享一道爆炒圆白菜的做法，所谓爆炒，就是要油大、火大，圆白菜不经过焯水，炒制过程中也不加一滴水。做出来的成品菜肴，味道是稍微有点甜，又有点酸，还有点辣，真的非常好吃。
准备食材：
圆白菜、盐、小苏打、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、素蚝油、香醋、味精、胡椒粉、白糖、食用油、葱蒜末、干辣椒段、麻油
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具体做法：
1.先把圆白菜一分为二切开，再用刀拍几下拍松，把叶子部分用手直接撕成片，茎部不要。
2.盆中加入清水，再加入少许食盐和小苏打，放入圆白菜浸泡半个小时，这样清洗圆白菜既干净，炒熟后也清脆不变色，半个小时后用清水洗掉盐和小苏打，然后沥干水分备用。
3.接下来调个料汁，碗中加入适量味极鲜酱油，蒸鱼豉油，再加入少许素蚝油提鲜，少许香醋，再根据圆白菜的份量，加入盐、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀备用。
4.用刀切点葱、蒜末、干辣椒段备用。
5.锅中烧热，加入少许食用油，油热以后放入圆白菜大火煸炒，炒到圆白菜塌软之后，倒出备用。
6.再起锅加入适量食用油，油热先放入葱蒜末激发出香味，再放入辣椒段炒香，然后倒入圆白菜，翻炒均匀后再把调料汁倒入锅中，最后淋入少许的麻油调味，翻拌均匀后就可以出锅装盘了。
7.圆白菜这样做清脆爽口，超级下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
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