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生活中总有些美食在尝试过后，便开始期待了下一次的相遇。什么是美食，可以是家常菜、甜品、饮品以及各种各样的可以引起人们美好感觉的可食用食物。人们常常以为那些流传十年、百年的经典名菜才是美食，却不知真正能让人感动的美食都是平常生活那些不引人注意的菜肴。
在十年前我第一次吃到这道菜，记得那是一个冬天正月的中午，年后剩下的肥牛一直没有吃完，那天中午妈妈突然心血来潮的做了这道菜，当时吃完第一口顿时就感觉什么菜都不香了，整个世界都只剩下了这道肥牛金针菇。当然这是一个夸张的说法，但是当时真的是感觉好吃到爆，配着米饭一起吃感觉真的是美味无比，肥牛和金针菇上蘸着鲜亮的汤汁，肥牛肥嫩可口，金针菇筋道有味。以至于这十年间不知道吃过多少次，虽然有时候也会不想再吃了，但是下一次还是不由自主做出它。
做这道菜其实是很简单的，没有复杂的工序，没有复杂的刀工，不需要掌握精妙的火候，只需认真看完小编的教程，便能轻松学会。
【原材料】肥牛一盒、龙口粉丝一把、金针菇三袋、姜蒜干辣椒适量、花椒10粒、豆瓣酱25克、火锅底料1/4片、生抽15克、蚝油少许、盐、鸡精、胡椒粉、白糖适量、麻油辣椒油适量。
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1、准备3袋金针菇和一把龙口粉丝，金针菇要把底部的根切得多一点。粉丝也可以选取其它的种类，不过要注意粉丝要选细的，因为整部菜品煮的时间较短，粉丝太粗容易煮不软。
2、选取肥牛，最好选择那种鲜肥牛，口味更好。准备一盒肥牛，把肥牛互相粘连的分开。
3、准备处理金针菇，把金针菇放入水中焯水3分钟捞出投凉。金针菇可以煮的时间长一些，因为金针菇耐煮。
4、肥牛在正式煮之前，需要焯水处理一下。把金针菇放入煮开的水中，用勺子快速翻动，水要宽一些，等到肥牛完全变色即可捞出。
5、准备一盆温水，把煮好的肥牛放入温水中投凉，顺便把上面的浮沫冲洗干净。
6、热锅，锅中放入少许凉油，放入姜葱蒜炒香，然后放入少许花椒继续煸炒。然后放入豆瓣酱用小火炒出红油，然后放入火锅底料炒化即可。
7、锅中加水，水的量大概就是把所有原料能够没过即可。锅中加入蚝油、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、白糖，煮开原汤。
8、锅中加入龙口粉丝和金针菇大概煮3——4分钟即可。金针菇属于耐热型的，喜欢吃软的可以适量加长煮金针菇的时间。
9、把处理干净的肥牛放入锅中，水开煮2分钟左右即可。
10、关火，把肥牛放在一边，放上一些青红辣椒圈、蒜末适量，然后用热油撒上激一下，撒上一些芝麻，放入红油和麻油少许即可开动。
小贴士：
肥牛不可煮的时间太长，肥牛要吃嫩的才有口感，肥牛焯水过后，两分钟的煮制已是最长时间。做好以后汤汁浓郁，味道鲜美，真的可以说是家常下饭神器，冬天的灵魂菜品。
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