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今天是小寒节气，小寒是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。在这个时期，最重要的就保暖，让阳气不要外泄，不然容易受凉，身体就会生病。
小寒时节，一定要养阳气，记得给家人吃“养阳3宝”， 驱寒气、补阳气，温暖过冬。
养阳三宝
第一宝——羊肉
推荐做法：【红焖羊肉】
准备羊肉、大葱、生姜、干辣椒、豆豉、花椒、香叶、料酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、冰糖、食用油。
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1、羊肉切成小块，用清水浸泡4个小时，一小时换一次水，把血水泡出来，可以减小腥味。锅里加入清水，放入羊肉，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2、大葱切段，生姜切片。起锅加油烧热，放入羊肉小火翻炒一会儿，炒出羊油，颜色金黄后放入葱姜、花椒、香叶、干辣椒炒香，加一把豆豉炒出豉香味。
3、淋入生抽、老抽、蚝油、香醋翻炒均匀，倒入开水没过羊肉，加几颗冰糖，大火煮开后小火炖1个小时，加入适量食盐调味，大火收汁即可出锅。
第二宝——牛肉
推荐做法：【水煮牛肉】
准备牛里脊、豆芽、郫县豆瓣、大蒜、干花椒、八角、鸡蛋清、玉米淀粉、洋葱、生姜、食用油、花椒粉、辣椒粉、干辣椒。
1、做水煮牛肉，最好用牛里脊，口感最为嫩滑。把牛里脊洗干净，太软不要切，可以放进冰箱里冷冻半小时，定型后再切成薄片。牛肉片放入清水里抓洗几遍，等到水变清澈后即可。
2、牛肉片挤干水分，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋清抓拌均匀，再加入适量淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。锅里加入清水烧开，把洗干净的豆芽放进去焯2分钟，变软后捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3、锅里加油烧热，放入洋葱片、花椒、八角炸香、加一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入适量开水大火煮开，加入适量食盐、鸡精，放入腌好的牛肉片，变色后捞出，放在豆芽上。
4、汤汁也倒入大碗中，蒜瓣切末，干辣椒切圈，放在牛肉片上，加入花椒粉、辣椒粉，锅里加油烧热，泼在上面炝出香味，即可食用。
第三宝——黄鳝
推荐做法：【鹌鹑蛋红烧黄鳝】
准备黄鳝、大蒜、生姜、香葱、洋葱、鹌鹑蛋、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、食盐。
1、黄鳝让老板帮忙处理干净，回家后洗干净。锅里加入清水烧开，放入黄鳝煮2分钟，捞出洗掉表面的粘液备用。鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮6分钟，捞出剥掉蛋壳。
2、生姜切片，香葱切葱花，洋葱切块，大蒜剥掉外皮。锅里加油烧热，放入黄鳝小火煎一会儿，煎至两面颜色金黄，放入姜片、蒜瓣、洋葱炒出香味。
3、淋入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入开水没过黄鳝，放入鹌鹑蛋，盖上盖子炖20分钟，最后加入适量盐、白糖调味，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
小寒已至，大家一定要学会保暖，裹住阳气，过冬有个好身体。
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