「 本期主讲 」
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时间过得真快，转眼间，这霜降节气就到了。
后面气温会越来越低，新鲜蔬菜也越来越少，在这个关键时期，很多北方人都会有囤秋菜的习惯，白菜、萝卜、土豆都一车一车的往家里运，就怕天冷没菜吃，补充不了维生素。
图片来源央视新闻截图
这菜耐寒又抗冻
常吃还能补钙、护血管
但其实，除了这些菜，在这个季节的市场上还有一种抗寒耐冻的绿叶菜，能扛得住零下十度左右的低温，打了霜后吃反而更加清甜美味。
它就是——乌塌菜，也叫塌菜、塌棵菜、黑菜等。
很多人可能都不太了解乌塌菜，它其实是白菜的“近亲”，是白菜的变种之一，它的形状很像盛开的花朵，营养也很丰富，含有大量的维生素和矿物质，素有“维他命菜”之称。
乌塌菜的钙含量达186mg/100g，是牛奶的近2倍，又因它的钙、磷比例接近，富含维生素K、D，能够帮助钙质在体内的转运和利用，让钙更容易被人体吸收，还可以促进骨代谢生长。
所以，对于一些不喜欢喝牛奶或者乳糖不耐受的人群来说，乌塌菜也是个不错的补钙之选~
乌塌菜中还富含叶绿素、类黄酮等抗氧化物质，不仅可以减少发炎、防止感染，还是很好的“血管清理剂”，能增强血管弹性，减少心脏病与中风的危险。
它的维生素C含量也非常高，每100g高达70mg，是番茄的5倍，橙子的2倍多！
再加上胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养素，在秋冬季节吃它，不但有助于加快我们体内的新陈代谢，还能够养护皮肤，增强抵抗力。
菜帮子、菜根也各有妙用
千万不要急着丢
不过，乌塌菜买回来之后，可别因为口感不好就急着丢弃菜帮子和菜根，它们其实也有不少妙用：
菜帮子中的膳食纤维含量丰富，有清热、润肠、通便的作用，秋天干燥，经常便秘的人，可以把它洗净后榨成汁，调入适量蜂蜜，每次喝30ML即可。
如果平时胃肠道脆弱，容易出现胃痛、积食、不消化等症状的也可以用菜帮子煮水喝，能消食导滞、疏肝健脾。
除此之外，因为乌塌菜属于白菜的变种之一，所以它的菜根也跟白菜根一样有化痰清热的作用~
平时受凉时，皮肤上的毛孔闭塞，体内热气出不来，就可以来碗三根汤缓解，即将乌塌菜菜根30g先煎煮15分钟，后将香菜根10g、葱根10g加入汤中小煮片刻即可。
乌塌菜+它们
滋阴又清火
日常乌塌菜的吃法很多，可以直接简单清炒，也能和肉搭配着吃，今天我就给大家介绍2个养生的好吃法：
秋冬季节干燥，易上火、便秘，而乌塌菜+鸡蛋黄一起吃，滋阴、清热、通便的作用更好。
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