「 本期主讲 」
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日子过得真快，明天可就是腊八节了！
老话说得好，“过了腊八就是年”，作为腊月里极为重要的日子之一，这腊八节一冒头，那新年的小脚步就“哒哒哒”越来越近啦，年味儿都开始在空气里“乱窜”。
而一说起腊八节的头等大事，我想对于不少人来说，那肯定非喝腊八粥莫属了~
一碗腊八粥下肚
暖胃驱寒又养生
相传，腊八节喝粥的习俗起源于佛教，盛行于宋代，有增福添寿的寓意。其配方通常为八种主料、八种辅料，具体所用食材在各个时代、各个地区都有不同，但是总体还是参照着中医食疗养生学中的“五色入五脏”理论：
所以，腊八粥相较于白米粥，它的搭配更全面。在相同的重量和能量时，腊八粥中的全谷物能提供的维生素B和钾、镁等矿物质是白米粥的3倍还要多，其中小米的钾和铁含量，更是大米的5倍。
且腊八粥中的各种豆类，还富含优质的植物蛋白，正好能和全谷物中所含的氨基酸互补，能让我们在饱腹的同时，营养摄入得更均衡，是一个不错的养生食物。
特殊人群不妨试试
这款“私人定制”配方
对于普通人来说，我们从前面讲的这些食材中，挑选一些自己爱吃的熬腊八粥即可，但对于部分特殊人群来说，选材料的时候还需要稍微“讲究”一点。
下面我就针对不同人群的需求，总结了一份私人订制的腊八粥食材搭配指南，一起来看看吧：
尽量选择荞麦、大麦、黑米、薏米、枸杞子、黄豆等食材，它们能够帮助我们调节血脂和血压。
比如荞麦含有烟酸，能够降血脂；薏米除了能够健脾利湿，还能够扩张毛细血管，有效降低血压；黄豆、绿豆中含有的蛋白质、粗纤维和微量元素也有助于控制血压。
对于这类人来说，腊八粥里最好少放黄豆、黑豆等，食用后容易胀气的食物，以免加重消化负担。
可以多放点养胃的糯米、糙米等，熬煮之前将食材充分浸泡，要煮的软烂些，以便更好地消化吸收。
和消化不良人群的需求正相反，糖尿病、高血糖人群的腊八粥，不要加入糯米和白米等精制谷物，不放大枣、柿饼块等含糖量高的原料，粥里也不要加糖。
适合选择燕麦、燕麦仁等粗粮以及红豆、芸豆等杂豆，以便帮助控制血糖上升速度。
这类人熬粥尽量减少薏米、绿豆、荞麦等寒凉性质的食材，可以用糯米、红豆、红枣、桂圆等有补气养血、健脾暖胃作用的食物来替代。
这类人群常常有心神不宁、气血不足的情况，熬煮腊八粥时要多加一些养心安神、健脑的食物，如莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁等，有助于增强记忆力，帮助睡眠。
煮前注意这3点
熬出美味腊八粥
除此之外，在熬煮时我们还要注意以下几点：
先泡后煮可以防止不熟
要提前对食材进行清洗、浸泡、剥皮、去核等预处理。
特别是豆类等不易煮烂的食材，一般来讲，豆子需要提前浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。
煮粥时不宜加碱
有些人在煮粥时有加碱的习惯，认为可使粥更加黏稠，也容易烂。殊不知，这样容易破坏食材里面的B族维生素等营养成分，所以，还是不加为宜。
别煮得太黏稠
有些腊八粥中久煮后，口感黏稠，很多人觉得这样更好吃，但其实这样会造成里面淀粉的糊化，而引起血糖的大幅度波动，不适合本身血糖较高的人群食用。
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