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提起食品添加剂，相信大家都不陌生。无论是源于西方的面包、蛋糕、干红葡萄酒，还是中餐里的馒头、包子、油条，制作过程中都离不开食品添加剂。
事关食品安全和健康问题，食品添加剂也一直是时下备受关注的话题之一。
下个月，国家就要实行食品添加剂使用新国标！新标准发生了哪些变化？哪些食品添加剂需要我们格外注意？
这些食品添加剂有变化，
注意看配料表！
新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日起正式实施，下面梳理了新旧标准的变化要点，一起来看看吧~
增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品类别中共同使用时的总量要求。
例如，脱水马铃薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg变为0.2g/kg；腌渍蔬菜的脱氢乙酸最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg。
既然食品添加剂的使用有严格标准，安全有保障，同时也是食品工业和餐饮业发展的需要，为什么还是有人对它心存疑虑？
中国癌症高发，
是食品添加剂惹的祸？
随着国内癌症病例增多和食品安全意识的增强，网络上频现食品添加剂可能致癌的言论。
究竟是确有其事还是虚惊一场呢？
其中一个重要原因就是：食品添加剂替非法添加物“背了黑锅”。
比如大家都知道的三聚氰胺、苏丹红、吊白块，这些都不是食品添加剂，在我国食品添加剂使用国家标准中，从来也没有这一类物质的标准，但是有不少人会误认为这些是食品添加剂。
迄今为止，我国发生的对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。
超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。
很多人买食品都追求“0添加”，觉得这才是最好的。但事实上，对于加工食品而言，适当添加食品添加剂可以让食物更好吃、好看，甚至让食品具有更高的品质和营养价值。比如：
如果没有防腐剂，很多食品可能还没出厂就被微生物污染了，进而变质发霉产生毒素等，比如香肠的变质速度更快了；
如果没有抗氧化剂，像锅巴等富含油脂的产品，可能很快就氧化变质了；
如果没有疏松剂，面包、油条等食物就没那么松软，口感可能大打折扣；
如果没有营养强化剂，不能母乳喂养的宝宝可能喝不上营养的配方奶，容易引发营养不良……
所以，我们不应该盲目追求“0添加”，正规商超购买的、按照国家标准规定使用食品添加剂的食品，往往都可以放心吃。
同样陷入争议的调味品，
用对了能抗炎、降脂、促代谢！
和食品添加剂一样陷入致癌争议的，还有调味品。
调料既能增添食物风味，又似乎与癌症风险相关联，这让不少人陷入两难。
事实上，调料品是厨房好帮手，但有3种调料品确实需要避雷！否则会影响身体，危害健康。
①劣质花生酱
不法商家为降低成本，使用劣质花生制作成劣质花生酱，当中甚至会添加其他增香成分。
要注意劣质花生可能含有致癌物黄曲霉素，做成花生酱也难以分辨，食用后致癌风险很大。
②鱼露
鱼露是小海鱼发酵而成的调料，有研究证实鱼露经亚硝化后有一定致突变性，且胃癌高发地区的鱼露中也被检测出可疑的致癌物。
③土榨花生油
小作坊没有精炼和除杂等工艺，所使用的花生、玉米等原材料也可能被污染，炸出来的土榨油安全性得不到保障。而且土榨油工艺简单，难以保存，也就更容易变质。
除了这些需要避雷的调味品，还有一些厨房中常见的调料，是对我们身体健康有帮助的养生高手！
①帮助抗炎
生姜：生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。
胡椒：含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。
肉桂：含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。（一天最好不超4克）
②提高代谢
黑胡椒：富含锰元素，可以促进新陈代谢。
辣椒：辣椒素会刺激新陈代谢，让细胞加速活动，起到燃脂作用，尽管这种作用是暂时的，但研究发现，经常吃辣的人发胖几率较低。
肉桂：肉桂含有的挥发油对身体也有促进排汗，进而增进代谢的作用。
姜黄（咖喱主料）：姜黄素同样具有提高身体代谢能力的作用。
姜：含有生姜醇，跟辣椒素算是亲戚，也能促进发汗，加速新陈代谢。
③有助降脂
美国宾夕法尼亚州立大学一项新研究发现，吃油腻食物适当添加香料调味品有助于降低血液甘油三酯水平，进而降低心脏病危险。
研究发现，与不吃香料调味品的参试者相比，每餐饮食中增加两勺迷迭香、肉桂、姜黄、黑胡椒、丁香、大蒜粉和辣椒粉混合香料的参试者，其甘油三酯水平下降30%。
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部分图片来源于网络
