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最近，我总感觉手脚冰凉，怎么都睡不醒，白天还老是哈欠连连的……直到后面去问了老中医才知道，这是体内湿气重的表现。
现在天冷，我们的新陈代谢减慢，湿气在毛孔内容易代谢不出，特别是在北方，有很多人喜欢待在暖气屋里，吃点冻梨、冻柿子的，这也会容易生湿气。
它是冬天的“祛湿菜”
常吃还能降脂、补钙、护视力
这种蔬菜就是芥菜，它是冬天难得的“祛湿菜”，《本草求真》曾说芥菜：“性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除”。
说的就是，芥菜性辛热，有很好的辛温散湿，祛风散寒作用，可以促进人体的新陈代谢，适合体内湿气较重，有痰的人群食用。
除此之外，芥菜鲜吃还有不少好处：
它的膳食纤维含量（1.6g/100g）比芹菜（0.9g/100g）还要高，同时富含叶绿素，而叶绿素被称为“血管清道夫”，适量摄入有助于降低体内胆固醇，清除血管垃圾，减少血栓形成，预防心梗、脑梗等。
芥菜的钙含量高达230mg/100g，这在常见蔬菜里也是高的，常吃可以补钙，特别是骨质疏松或缺钙人群适合多吃一点。
和大部分的绿色蔬菜一样，芥菜中也含有大量的维生素A，不仅如此，每100g芥菜中还含有310μg胡萝卜素，两者相加保护视力作用更好~
芥菜浑身都是宝
不同部位吃法不同
芥菜叶——腌菜、梅干菜、泡菜
芥菜叶味道鲜美，富含膳食纤维，经常被做成梅干菜、腌菜和泡菜。
早在清代，它就被列为“八大贡品”之一，吃货乾隆下江南时，也要专门品尝用它制作的佳肴。
芥菜头——咸菜、炒菜、炖菜
芥菜头也叫大头菜，最适合在秋冬两季做成咸菜或者炒、炖着吃。
除了前面说过的芥菜优点外，它还富含硫代葡萄糖苷，可以促进食物的消化和吸收，促进肠胃蠕动。
下面就给大家推荐一道很适合冬季吃的青丝饼：
芥菜籽——做酱、榨油、煮水喝
芥菜的种子其实也有妙用，日常可作为调味品芥末酱的原料，或榨油吃。在中医中，它还是一味中药材——白芥子，拿它煮水喝，通络祛湿作用好。
节目中也曾推荐过一个三子通络方：
芥菜营养虽高
但也要记得先焯水
不过，虽然吃芥菜的好处多，但也不能忽视它的草酸含量较高（497mg/100g）易生结石，尤其是芥菜叶，吃前一定要记得先焯水。
而为了减少其他营养素的流失，以及不影响芥菜的口感，我们在焯水时还要注意以下几点：
芥菜块越大，接触水的面积就越小，自然流失的营养就越少。
火要大，沸腾的水，氧气含量较少，这就减缓了营养素因热氧化而逃跑的速度。
焯水要速战速决，时长在30秒到1分钟即可。这样有助于保护维生素等营养成分，不至于随水流失。
加少许盐可以让芥菜的可溶性成分不那么容易流失。
而油能在芥菜表面形成保护膜，让营养和颜色被锁在里面，就像是给芥菜穿上了一件防水大衣，不仅防止营养流失，还能保持绿叶的生机。
如果不是立刻用来炒菜，那就得快速用冷水降温，避免热氧化作用继续“作祟”，导致芥菜营养流失加速。
经常和粥搭配一起吃的榨菜，是用芥菜做的吗？欢迎留言讨论~
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