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饮食管理是抗癌过程中的关键一环。但是大家知道吗?咱们吃饭用的碗筷也大有讲究,里边暗藏增加「致癌物」的“雷区”!碗筷选用不对的话,极有可能会降低抗癌效果,影响预后。
01
这4种碗,赶紧扔掉
在带着大家避雷前,互助君先推荐几种用起来放心的碗:
图片来源:摄图网
以下几种碗则建议大家慎用、少用:
反复加热过的塑料碗
「双酚A」已被证明在多种内分泌疾病的发病机制中发挥作用[1]。作为一种致癌物,双酚A的危害并不亚于甲醛,而PC材质的塑料碗,在高温情况下就容易释放出双酚A!
除了塑料碗,超市小票和外卖单等热敏纸物品都含有双酚A,老化到一定程度或者已经出现破损的饮水机桶也同样会释放双酚A。懂得都懂,家里该扔的小票记得扔掉、该换的饮水机桶也别放过。
建议我国的国家标准将塑料餐具分为了7种,里面只有聚丙烯是能够适应微波炉加热的塑料餐具,但仅推荐700W下短时加热。所以,只要是塑料材质的物品,尤其是跟食物接触的物品,如装外卖的塑料饭盒、装豆浆的塑料杯,都不建议放微波炉里加热。
劣质的仿瓷碗
仿瓷碗的主要成分是「甲醛」和「三聚氰胺」,若是严格按照国标规定生产而来,真正做到“耐高温高湿、耐溶剂好,耐碱性好”,癌症患者用起来还是安全的。
问题在于,“利从胆边起”的黑心商家也不少,早年央视就有报道,质检部门对中国市场上的仿瓷餐具抽查合格率不足20%[2]!
在这当中,有些仿瓷碗中的增塑剂含量爆表,光是盛个热粥、热汤,就很容易析出致癌物甲醛——轻则刺激眼睛、鼻和喉咙,重则引起鼻咽肿瘤。真的会让人防不胜防!
建议慎重起见,哪怕是正规渠道买来的仿瓷碗,也建议癌症患者做到:不直接放微波炉或隔水蒸加热(降低甲醛析出的风险);不用来盛高温、油性的食物;不长时间盛放酸性和碱性食物。
图片来源:摄图网
破损的搪瓷碗
尤其是色彩鲜艳的搪瓷碗,可能含有铅、铬、锡、铋、镉和锑等金属元素,正常情况下使用是安全的,可一旦碗本身出现破损,里面的金属成分就可能会渗出。
癌症患者用这种碗吃饭喝汤,就相当于给自己喂“毒”。需要注意的是,酸性食物和高温食物也会加剧搪瓷碗里金属元素的渗出。
不合格的不锈钢碗
以我们熟知的304不锈钢为例。它可以分为食品级和非食品级,前者的成分控制更为严格(含有大约18%的铬和8%的镍,具有很好的抗腐蚀性[3]),限制了重金属的含量,可专门用于接触食物。
通常,产品本身都会标上304,但是!可怕就可怕在,这个标识并不是我们国内对食品级接触不锈钢的官方标识,而是厂家可以自行进行印刷的。这也解释了很多标了安全标识的保温杯,并不安全的原因所在。
比较保险的选购流程应当是:选信得过的品牌,看包装有无国家标准《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016[3],找商家要合格的检测报告。
当然,互助君还有个简单的判断方法,可供觅友们参考:如果你家里的不锈钢餐具开始生锈了,那大概率就是不合格的产品。
图片来源:摄图网
除了碗,我们用来洗碗的手套可能也没安全到哪去,比方说pvc手套——主要由聚氯乙烯制成,但生产过程中可能会添加增塑剂(如邻苯二甲酸酯类)来增加柔韧性和可塑性。
问题就在这,「邻苯二甲酸酯」是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中的2B类致癌物。研究表明[4],邻苯二甲酸酯类塑化剂,能干扰人体激素的分泌,大量地摄入到人体内,会扰乱内分泌系统;在体内长期积累会导致畸形、癌变和致突变。
02
这3种筷子,也建议别用
跟碗一样,互助君也先介绍几种用起来更安全的筷子:
下面这几种筷子,觅友们快别用了:
发霉的筷子
筷子、砧板等木制餐具,在潮湿环境中,很容易发霉。一旦癌症患者不小心吃到,可能就会“收获”这些后果:恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状,过敏症状,哮喘发作或其他呼吸道疾病,皮肤、黏膜甚至更深部组织的感染……
坏消息是,以上后果还不是最严重的,如果霉菌中有「黄曲霉素」,那故事的关键词就是:强烈的致癌性,对肝脏组织有强烈的破坏作用。尤其是「黄曲霉素B1」,其毒性是砒霜的68倍[5]!总之,只要是发霉的东西,咱能扔就扔。
涂彩漆的筷子
彩漆中可能含有重金属铅及有机溶剂苯等有害物质——这些物质在高温下容易释放,或是随着时间推移因磨损而脱落,可筷子嘛,很难不接受高温的问候。一旦长期使用此类筷子,这些有害物质就可能会随食物进入身体,增加癌症和其他健康问题的风险。
图片来源:摄图网
合金筷子
部分合金筷子中的玻璃纤维在破损或磨损的情况下,可能会释放出微小的纤维颗粒。这些颗粒如果接触到皮肤或眼睛,可能会引起强烈的刺激感。对于皮肤较为敏感的人来说,尤其是正在接受化疗的癌症患者,皮肤屏障可能已经受损,更容易受到影响。
去年3月,宜家(中国)投资有限公司就曾召回过98403套合金筷子(材质为60%聚苯硫醚和40%玻璃纤维)。据上海市市场监管局公开的信息显示[6],召回原因是:筷子标签标识项目不符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全标准》的要求,筷子材质含有“聚苯硫醚”,未标识产品“使用温度不得高于121°C”,可能导致消费者误用,在温度过高的情况下,材料聚苯硫醚可能发生材质状态改变,污染食物,对消费者的健康造成伤害。
如何判断木质、竹制筷子是否需要更换呢?
如果发现筷子已经出现裂缝、凹陷或变形(容易吸收水分,导致发霉或滋生细菌),颜色变得异常深或出现斑点(可能是发霉或染色的迹象),弯曲或变形(可能会影响使用),就可以换新筷子啦。
图片来源:摄图网
写在最后
互助君写这篇科普,并非想引起恐慌,而是希望癌症患者能够更加注重日常生活中的健康防护,毕竟碗筷这种东西,咱每天都需要用到,一个不小心,真就中招了,不值当。
另外,如果您还有餐具选用、这方面的妙招分享,也请在评论区留言!
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