在寒冷的冬天，一道简单、香辣又充满温暖的辣椒炒蛋可以瞬间让人感觉暖和许多。这道菜既能解馋又能提振食欲，简单易做，快手又美味。不仅适合家常饭桌，也是一道经典的下饭菜。搭配白米饭，绝对能让你一口接一口，根本停不下来！
辣椒炒蛋的精确做法
食材准备：
青辣椒：适量（根据个人口味选择辣度，一般建议选用青辣椒，味道更加鲜美）
鸡蛋：3-4个（选择新鲜的鸡蛋，能够增加炒蛋的嫩滑感）
大蒜：2瓣（切成蒜末，增加香气）
芝麻香油：1勺（可增添香气和风味）
料酒：少许（去腥提鲜）
生抽：1勺（提升鲜美味道）
盐：适量（根据口味调整）
做法步骤：
1.处理辣椒：
选择青辣椒，洗净后用刀斜切成薄片。辣椒的种类可以根据口味来选择，若喜欢重口味可以选择辣度较高的辣椒，如尖椒或者小米椒。
切好的辣椒放在一旁备用，辣椒的香味会在炒制过程中渗透到鸡蛋里，增加菜肴的层次感。
2.调制鸡蛋液：
打散鸡蛋后加入1勺芝麻香油、少许盐、料酒搅拌均匀。芝麻香油的加入会让鸡蛋更加香浓，料酒帮助去腥提味。可以根据个人口味添加一些白胡椒粉，增加一丝清香。
3.炒鸡蛋：
热锅冷油，加入调好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋迅速成型，保持松软和嫩滑。炒至鸡蛋表面微微金黄，但内部保持湿润，避免过度烹煮。炒好后把鸡蛋盛出备用。
4.炒辣椒和蒜末：
锅中再次加少许油，先放入蒜末炒香，再加入切好的青辣椒翻炒。加点盐，让辣椒的香味和蒜香充分释放。炒至辣椒断生但保持脆嫩口感时，便可准备加入炒好的鸡蛋。
5.合炒：
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与炒辣椒和蒜末翻炒均匀。根据个人口味，加入1勺生抽，翻炒均匀后，鸡蛋和辣椒的香味就完美融合了。
6.出锅装盘：
翻炒均匀后，撒上适量葱花增色增香，即可装盘上桌享用。炒好的辣椒炒蛋色泽金黄，鸡蛋嫩滑，辣椒香辣十足，味道非常开胃。
小贴士：
辣椒选择：青辣椒味道清新，辣味适中；如果喜欢更辣的口感，可以选择小米辣、干辣椒等品种，也可以根据个人喜好调整辣椒的用量。
鸡蛋的炒制技巧：炒鸡蛋时火候一定要掌握得当，炒至鸡蛋边缘金黄但不完全干硬，保持鸡蛋的嫩滑口感。切记不要过度烹煮。
提升香气：如果喜欢更多香气，可以在炒鸡蛋的过程中加入少许的五香粉或者孜然粉，增添独特风味。
这道辣椒炒蛋是一道非常简单却美味的家常菜。辣椒的香辣与鸡蛋的嫩滑交织在一起，口感丰富，香气四溢。不仅开胃解馋，还能让你快速做出一道满足味蕾的好菜。配上米饭，简直是下饭神器，是忙碌的日子里最合适的选择。
