「 本期主讲 」
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秋风起，秋栗香，要说现在地铁口、马路边，最诱人的是什么？那肯定非糖炒栗子莫属了！
焦糖的香气、甜糯的口感还有拿在手上沉甸甸的温度，都让人难以拒绝。
不过，栗子虽好吃，却有很多朋友觉得它热量高，吃了会发胖？甚至还有传言说“8颗栗子=一碗米饭”？
今天我就来带大家一起来看看真假~
栗子营养又饱腹
是不错的主食替代品
每百克熟栗子有214千卡的热量，比白米饭还高，因而有很多人会被它的热量“劝退”。
上图为每百克的食物热量对比
但其实，这纯粹是由于其含水量相对较低而对比出来的，还要考虑它消化慢、饱腹强的特点。
且与相同重量的白米饭相比，栗子中富含胡萝卜素和膳食纤维，以及丰富的不饱和脂肪酸、钾、镁等营养素，适量吃点有助于控制血压、养护心血管。
至于“8颗栗子=一碗米饭”的说法也并不准确，因为栗子跟米饭是不同种属的食物，我们很难直接从数量上进行比较，仅仅只能从热量入手，每百克的熟栗子换算成同样热量的米饭是184克，大约是65-70克生米做的。
但这其实并不到1标准碗（口径11厘米的小碗）米饭的量（应该有100-110克生米，可以对照一个成年女性的拳头来判断）。
另外，栗子大小也有区别，一般10颗小栗仁（去壳）大约 100克，而8颗大栗仁（去壳）也是 100克。
所以我们只要注意吃栗子的时候，少吃点主食就行啦~
栗子生吃补肾
熟吃健脾、补气血
《本草纲目》中曾记载栗子：“气味食温、无毒、治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”，唐代《千金·食治》记载，“生食之，甚治腰脚不遂”。说明栗子可以通肾益气、厚补肠胃，对腰腿痛也有很好的作用。
不过，栗子有生熟之分，二者的侧重不同，熟栗子主要健脾、补气血，而生栗子主要缓解腰腿痛，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等人群日常食用。
除此之外，从中医上来说，栗子还是药食同源的食物，也被誉为“益气化湿果”。
像今年秋天，台风雨水天气多，外湿盛行，加上秋天原本的燥邪叠加，有些人的脾胃就会出问题，出现燥湿相兼的情况，容易拉肚子、大便粘马桶、腹胀、胃胀……
此时吃点栗子就很合适了，因为肾脏与我们体内的水液代谢密切相关，如果出现异常，其排除湿气的功能也会受到影响。而栗子有补肾、健脾胃的作用，不但能帮助我们保护肠胃的运化功能，还能帮助排湿气。
日常除了糖炒栗子、栗子烧鸡外，栗子还可以做成粥喝也有很好的补血益气作用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人食用，可以驱除外寒，健脾补肾。
栗子剥壳有技巧
学会这招30秒搞定
而说到吃栗子，相信很多人都会为一件事而头疼：那就是剥壳太麻烦了，剥得指甲发疼，一不小心还容易伤手。
这里就教大家1招，只需用个瓶盖就能给板栗开口、好剥壳~
方法：把栗子放在瓶盖里，在栗子背面划上十字花口或横1刀，用加了盐的开水浸泡，等开水自然摊凉就可以开剥，约5分钟，你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。
注意：跟薯类一样，栗子吃多了，也容易胀气，严重的可能还会引起便秘。所以，消化不好的人，最好不要多吃，一般吃几颗解解馋就好了。
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