打死都不能多吃的2种粥,1种伤胃、1种激活癌细胞……

健康   2025-01-06 14:17   浙江  

国人素有食粥的传统

胃不舒服,喝点粥养养

天冷了,喝点粥暖和暖和

养病期,吃软烂的粥好消化

懒得做饭,煮点粥对付一顿
……


总之,无论是出于什么原因,各种各样的粥在大家的日常膳食中都占据着相当重要的位置。


尽管富含营养的粥品对维护健康大有裨益,但饮用时也需留意若干事项,否则不当的饮用方式可能会适得其反,引起胃部不适甚至增加患癌风险。

那么,哪些粥建议吃,

哪些粥不能吃,

大家也得心中有数。

像是以下2种粥,

千万别多吃!




打死都不能多吃的2种粥,

1种易伤胃、1种招惹癌细胞!


01

白粥


白粥给人的印象,无外乎清淡、温软熟烂、好消化,因此常被冠以“养胃”的标签。


诚然,白粥尤其是稀粥,为流质食物,淀粉糊化充分,因此并不需要通过咀嚼和胃部蠕动,就能快速进入小肠,为人体所吸收利用,对肠胃的负担比较小。



再加上白粥的碳水含量很高,能明显促进胃酸分泌,因此对于胃酸分泌不足者(如慢性萎缩性胃炎患者)来说,喝粥确实能“养胃”。


但是,对于胃酸分泌过多者(如消化性溃疡患者、胃食管反流患者)来说,喝粥导致的胃酸分泌增多,会加重病情。
更麻烦的是,经常吃白粥这种过于软烂、无需胃部蠕动帮助消化的食物,会让胃变懒,久而久之,人体的消化功能也会减退。


此外,白粥作为高血糖指数(GI)的食物一碗下肚,很容易引起血糖迅速飙升,长期大量食用可能会增加患糖尿病或肥胖的风险。

值得一提的是,白粥营养成分比较单一,吃着也寡淡,因此不少人吃白粥时喜欢配上各种开胃小菜。



其中最常见的,为各种腌制菜(比如酸豆角、酸萝卜、腌黄瓜等)、腐乳、咸鸭蛋等等。这类食物普遍盐含量超高,且含有大量亚酸硝盐。


盐分渗透压高,长期过量食用会直接伤害胃黏膜,引起慢性胃炎、胃溃疡,若还不节制,甚至可能会诱发癌变。
而亚硝酸盐,本身不致癌,但它与蛋白质分解物反应后,可结合产生亚硝胺类物质。这是一种强致癌物,具有较明确的诱发胃癌的作用。

所以综合来看,想靠白粥养胃,很可能养胃不成反伤胃。


02

烫粥


冬天天寒地冻,对很多人来说,喝碗热乎乎、滚烫烫的粥,暖胃又暖心。


不少人偏爱那些滚烫的粥,认为越热的食物越能暖胃驱寒,然而,这种习惯可能对健康带来不良后果。


但有健康常识的读者们都知道,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构早就发布过警告:“饮用65摄氏度以上热饮有致癌风险。”


人的口腔和食管的黏膜极为娇嫩又脆弱,其适宜的进食温度是10℃~40℃,只能承受最高50℃到60℃的食物温度。而超过65℃的食物容易造成黏膜组织的烫伤。


虽然轻微的烫伤可以自我修复,但频繁的高温刺激会导致黏膜细胞反复受损,从而在细胞修复过程中产生更多的异常细胞,这些异常细胞积累足够多时,可能会逐渐转变为癌细胞。
虽然,轻微的烫伤,这些黏膜尚可自行修复。但如果频繁的高温刺激,吃烫食喝烫饮,黏膜在反复“刺激—损伤—修复”的过程中,会产生越来越多的异常细胞。久而久之,这些细胞很可能会逐渐恶变成癌细胞。


研究发现,潮汕地区食管癌高发,就和当地人喜欢喝热茶、吃热粥等习惯有关。


长期的这种饮食习惯可能是造成该地区食管癌发病率异常高的重要因素之一。


因此,建议大家改掉“趁热吃喝”的习惯,养成“不烫口”饮食的好习惯。等食物自然冷却至适宜温度再食用,不仅能够保护食道和口腔黏膜,还可以降低潜在的健康风险。







如何科学喝粥?


part 

 01

粗粮搭配

特别推荐“黄金2:1法则”:2份白米配1份粗粮。比如白米搭配黑米、燕麦的组合,这不仅能够补充膳食纤维,还能调节血糖,预防便秘。

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02

豆类搭配

黄豆和黑豆是首选,它们的蛋白质含量高,而且氨基酸组成完整。不过,豆类不是越多越好,一次不要超过总量的1/4,否则容易出现胀气。



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03

薯类搭配

推荐山药,它不仅能健脾养胃,还能补肾安神。但要记住,山药要等粥将熟时再放,这样既保证口感,又不会破坏营养。

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04

肉类搭配

很多人喝粥只图一个“清淡”,结果营养严重不均衡。适量的瘦肉在粥中是很有必要的,它能提供优质蛋白,帮助胃黏膜修复,可以在粥里加入瘦肉、鸡肉、鱼肉等。



大家可以把这些搭配方案记下来,每周轮换着食用,这样不仅不会腻,还能让身体获得全面的营养。   

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·宣传统战部综合编辑·

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