天冷，我家孩子最馋这馅包子，皮薄馅足，松软白亮，不用发2次面，做法简单
美食
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2024-10-24 11:31
辽宁
作为一个面食爱好者，我特别喜欢制作各种中国特色的面点。
无论是南方的阳春面，还是北方的炸酱面，从饺子、包子到各种饼类，每一种都有独特的风味与制作工艺。大家好，我是伊华。今天我给大家分享一道特别适合寒冷天气的面食——粉条豆腐馅包子。这款包子松软白亮、皮薄馅足，制作简单，不用二次发面，特别适合像我这样喜欢吃但又怕麻烦的人。最近，家里人都说不想吃油腻的食物，尤其是孩子们，总是点名要吃这款包子。粉条豆腐素馅包子，是地道的北方小吃，不仅美味，还非常有营养。粉条富含水溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。豆腐则是低热量、低脂肪的食材，富含优质蛋白质、钙质及多种维生素和矿物质，营养价值极高。将粉条与豆腐搭配，能够提供丰富的膳食纤维，同时补充人体所需的蛋白质和钙质。这种搭配不仅让包子更美味，还能帮助增强大脑活力，提高免疫力，非常适合全家人食用。准备食材：粉条1把，豆腐1块，面粉500克，高活性酵母1包约5克，白糖5克，温水280克（35度左右）。（葱叶，生抽，老抽，辣椒油，豆瓣酱，蚝油，五香粉，盐，食用油，各适量）第一步：准备一把粉条放入碗中，倒入刚烧开的沸水，浸泡5分钟，将粉条泡软。粉条泡软后，捞出来，用厨房剪刀剪成小段，这里需要注意，粉条不要泡得太软，以免影响口感，能剪动就可以了。粉条剪好后加入少许的食用油，防止粉条粘连在一起，再来点老抽上色，搅拌均匀，第二步：准备一块豆腐，把它切成厚片，再切条，最后切成小一点的豆腐块。平底锅倒入一点油，把油刷均匀，油热后把豆腐块倒进来，用中小火炒至金黄色即可，
第三步：将煎好的豆腐倒入粉条的碗里，接着加入适量的生抽、辣椒油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、盐，搅拌均匀即可，这样调出来的粉条豆腐馅儿特别的香！第四步：取500克面粉，加入一包高活性酵母粉，约5克，再加入5克白糖，促进酵母粉的发酵，搅拌均匀。然后倒入280克35度的温水，搅成絮状，揉成软硬适中光滑的面团。再搓成长条，切成数个小剂子。再把每个剂子都揉圆，擀成周围薄、中间厚一点的包子皮。放上馅料，这个馅可以多放一点，那样会更好吃。按照自己熟悉的手法，包成包子的形状就可以了。第五步：全部做好以后放进蒸锅，醒发20分钟。现在的天气比较凉，锅里的水可以提前烧成微热的状态，会发得更快。醒发好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就可以蒸了，水开计时，蒸10分钟，再焖2分钟，让热气散一散，防止塌陷。1，粉条不要泡得太软，能剪动即可，这样能保持粉条的弹性和口感。2，使用高活性酵母粉可以节省发面时间，不需要发两次面。4，醒发时保持锅内水温微热有助于加速发酵，使包子更松软。包子蒸好后外皮松软，馅料香气扑鼻，豆腐的嫩滑与粉条的劲道完美融合，整体口感鲜香不腻，营养丰富、健康美味。适合全家享用，特别适合寒冷的天气食用，带来温暖和满足感
