蒸发糕，就靠这几招，又松又软不塌陷，一搅一蒸就完成，比面包还好吃，多做点怕你不够吃
美食
美食
2024-11-24 12:48
辽宁
家人们好啊！我是伊华，今天给家里人做了个《发糕》一家人都超喜欢这口甜甜的味道。
![]()
记得小时候，每次闻到外婆做的红糖发糕香气四溢，口水都快流出来了！那种软软糯糯、微甜的味道，每一口都让人觉得幸福满满。![]()
现在自己有了家庭，也特别想把这份记忆里的甜味分享给大家。今天做这个发糕呢，一是家人都喜欢，二是周末大家都在家，总得整点小惊喜不是？尤其是孩子，对这发糕可是情有独钟，和我小时候一样。![]()
做法呢？特别的简单，不用揉面，筷子一搅一蒸就完成，松软香甜，比面包还好吃。家人们，在这个周末一定要试试这个做法呦，详细的步骤请看如下分解。![]()
准备食材：红糖100克，开水250克，鸡蛋2个 ，酵母粉5克 ，面粉450克 ，小苏打2克 ，红枣适量。第一步：先把100克红糖倒进250克开水里，用筷子搅拌到红糖完全融化。等红糖水稍微放凉到不烫手的温度，打入两个鸡蛋，再加入5克酵母粉，搅拌酵母粉完全融化。![]()
第二步：在大碗里倒入450克面粉，把搅拌好的红糖水倒入面粉里。用筷子朝一个方向搅拌，直到没有干粉，形成一个浓稠的面糊。盖上保鲜膜，将面糊放在温暖的地方，静置约30分钟，等待面糊发酵至两倍大。![]()
第三步：发酵好的面糊里，加入2克小苏打和少量水，搅拌至小苏打完全融化。用筷子搅拌均匀，同时把面糊中的空气挤出，这样可以防止发糕表面出现小黄点。![]()
![]()
第四步：准备几个模具或小碗，在底部和四周刷上一层油，防止发糕黏底，方便脱模。将调好的面糊倒入模具中，大约倒八分满就行，给面糊留出发酵的空间。用勺子将面糊表面抹平，避免蒸出来的发糕形状不均匀。![]()
第五步：将模具放入温水锅中（二次醒发的水温不超过40度）等待面糊再次发酵至一倍大。醒发好后，在发糕表面摆上适量红枣片，既好看又增加香味。![]()
第六步：盖上锅盖，用大火将水烧开后，转中火蒸30分钟。蒸好后关火，焖3分钟，这样发糕表面不容易塌陷。发糕蒸好后，用手轻轻按压模具四周，就可以顺利脱模啦。![]()
1：红糖水温不能太高，不然容易把酵母烫坏，影响发酵。2：搅拌面糊始终朝一个方向搅拌，这样面糊的筋道会更足，发糕口感更松软。3：40度以下的温水，能让发糕二次醒发膨胀得更均匀，还能增加松软。。4：适量摆放红枣不仅增香，还让发糕看起来更美观诱人。5：发糕蒸好后焖一会儿，避免发糕表面回缩。![]()
这样做的红糖发糕松软细腻，吃起来甜而不腻，带着红糖和红枣的自然香气。口感比面包还松软，比油条更健康，是老少皆宜的小甜点，喜欢的赶紧收藏起来试试吧！关注伊华，每天都有家的味道等着你。![]()
酵母我一直用的是老牌国货，安琪牌酵母，新升级的配方特别好用，不用二次发酵，发面更快。面发大了一点也没有酸味，做出来的面食松软又好吃，一袋的效果顶得上两袋！它是大包装，真空密封保存，保质期也长，能放两年。有需要的家人可以点开链接去看看呦。
