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入冬后，天气越来越冷，白天短，夜晚长，正是滋补身体、储存能量的时候。
有句老话叫“冬天进补，开春打虎”，意思是冬天养好身子，来年才能更有精神。冬季进补的食材有很多，挑选一些应季又实惠的蔬菜特别合适，比如白菜。
“冬吃百菜不如白菜”，这句话可不是随便说的。白菜不仅清爽好吃，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，对身体非常有益，难怪有“菜中之王”之称，老人们甚至叫它“长寿菜”。
现在白菜的价格也很实惠，大概每斤 6 毛左右，比其他蔬菜便宜不少。对于冬天的家庭餐桌来说，白菜既能丰富菜色，又可以省不少钱。
说到吃法，白菜可谓百搭，可以炒、可以炖、还可以包饺子。入冬后，除了吃传统的饺子，我们不妨试试一些新做法。今天，咱们就用这物美价廉的白菜，来做一道别有风味的白菜大蒸饺。下面，我就带大家一起看看它的制作过程吧！
《 白菜大蒸饺 》
和面材料 ：面粉 300克，盐 3克，凉白开水 160克。
第二步：白菜腌制好了用力挤出里面多余的水分，加入木耳碎，胡萝卜丁，鸡蛋碎，适量的盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，香油，蚝油，搅拌均匀，让馅料充分吸收一下调味品，这样我们的馅料部分就完成了。
第三步：碗中加入面粉、盐，慢慢加入凉白开，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，要多揉一会儿，把它揉成软硬适中、表面光滑的面团，盖上盖子醒面 20 分钟。
第四步：将醒好的面取出，无需揉面，直接搓成长条。
分成 8 个大小相等的小面剂，将每个面剂揉圆。
取出一个面剂，擀成尽量薄的大薄片，以隐约能看到手指为准。
在擀好的面皮中间多放一些馅料，面皮边缘留出空白处，然后将面皮四周往中间折叠，将馅料包裹起来即可。
第五步：按照上述方法将所有包子做好后，放入蒸锅中，水开后开始计时，蒸 7 分钟后即可出锅。
每次制作这款大白菜蒸包，我总是会多准备一些，因为它真的太好吃了，比肉包子还香！
可以清晰地看到里面饱满的馅料，口感清爽鲜美，而且营养搭配均衡。吃起来不会油腻，多吃也不会上火，真的是冬季不能错过的美食。
《伊华的烹饪窍门》
腌制并挤干白菜 ：白菜腌制后要充分挤干水分，这样能让馅料更干爽、不易出水。
面皮尽量擀薄 ：薄面皮能更好地包住馅料，也能让蒸饺口感清爽不腻。
调料适量搭配：适量的蚝油和香油增香，五香粉和胡椒粉调味，使素馅风味更加丰富。
这款白菜大蒸饺馅料饱满、口感清爽，白菜和木耳的脆嫩结合，胡萝卜的清甜、鸡蛋的软嫩，都让这道素蒸饺更加鲜美。比肉馅更健康，不油腻又不上火，是冬季不可错过的家常美食！
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