大家好！我是伊华。立冬过后，天气一天天冷了起来。
昨天去市场买菜时，闻到路边飘来的烤红薯香味，那个甜糯流糖的香气，真是让人忍不住嘴馋！
每年秋天，老妈都会从老家寄一大筐她自己种的红薯过来，我就放在墙角存着。等到冬天，红薯刚好回糖，越吃越甜。
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红薯素有“地下黄金”之称，不仅便宜，还特别养人，作为冬天的素食进补再合适不过了。
红薯是高钠低钾食物，含有丰富的膳食纤维，比大白菜还要高出很多，润肠通便效果比白菜更好。
红薯的维生素C含量也很高，比苹果西红柿还要高。
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我经常把红薯蒸着吃，洗干净后直接带皮蒸，这样既保留了红薯原本的香甜口感，营养也不流失。
蒸熟后的红薯，肉质细腻，软糯香甜，怎么吃都不会腻。
今天我还试着把红薯揉进面粉里，做成了红薯发糕，表面点缀些红枣。
出锅后的发糕松软香甜，比面包和馒头都好吃，做法也很简单，完全不用揉面或擀面，就算新手小白也能轻松上手。详细做法请看如下分解。
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《 红薯发糕懒人做法 》
准备食材：红薯 300克，鸡蛋 2个，白糖 20克，酵母粉 3克，普通面粉 150克，红枣适量。第一步：选择中等大小、红壤无硬梗的红薯，去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅中，中火蒸约20分钟。![]()
第二步：将红薯倒入大碗中，用勺子压成细腻、无颗粒的红薯泥。打入2个鸡蛋，加入20克白糖（可根据个人口味调整）。搅拌均匀待红薯泥凉至温热后，加入3克酵母粉，再次搅拌均匀。注意：红薯泥需凉了再放酵母，否则高温会影响发酵效果。分次加入150克普通面粉，每次搅拌均匀，确保没有面粉疙瘩。面糊需达到略偏干的状态，这样蒸出的发糕才会蓬松不粘牙。![]()
第三步：盖上盖子，将面糊放置温暖处醒发，至原来体积的两倍大。![]()
第四步：取一个碗，碗底和四周刷一层油，以便蒸好后容易脱模。将发酵好的面糊倒入碗中，面糊高度不要超过碗的一半。用沾油的勺子将面糊表面抹平整，再摆上红枣点缀，既好看又增添风味。![]()
第五步：盖上锅盖，大火烧开水后转中火，蒸30分钟。蒸好后关火，焖3分钟再开盖，这样可以防止发糕回缩。![]()
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因红薯含水量不同，面粉量可上下浮动30克，保证面糊略偏干。这款红薯发糕做法简单、口感松软香甜，既有红薯的自然甜味，又有红枣的香气，比包子、馒头更好吃，快收藏试试吧！![]()
酵母我一直用的是老牌国货，安琪牌酵母，新升级的配方特别好用，不用二次发酵，发面更快，而且直接加进面粉就行，不需要先化水。
面发大了一点也没有酸味，做出来的面食松软又好吃，一袋的效果顶得上两袋！它是大包装，真空密封保存，保质期也长，能放两年呢。现在活动价很划算，平时29.9元发20包，现在做活动只要29.9元就能拿到40包，超级划算！最后借着大家发财的手给伊华，点个赞，关注一下，每天都有加大味道等着你
