冬天使劲吃它，叶酸是苹果38倍，8毛1斤的“菜王”，买回家随手一拌太香
美食
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2024-11-25 11:34
辽宁
在我们的日常生活中，蔬菜是我们获取营养的重要来源，而卷心菜，作为蔬菜中的一种，因其丰富的营养价值和美味口感，被誉为“菜中之王”。卷心菜，又称为包菜，是一种价格实惠、营养丰富的蔬菜，在冬季，它是许多家庭餐桌上的常客。包菜不仅价格便宜，通常每斤只需8毛钱左右，而且易于保存，可以在常温下保存数天，也可以放在冰箱里保鲜。![]()
包菜的营养价值非常高，含有大量的叶酸、维生素C、钾和纤维素等营养成分。每100克包菜约含叶酸240微克，叶酸含量是苹果的38倍之多。叶酸对预防贫血、心血管疾病、中风等具有重要作用。同时，包菜还富含维生素C，这种维生素有助于增强免疫力、预防感冒等疾病。此外，包菜还含有丰富的钾和纤维素，有助于促进消化。
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研究表明，包菜具有抗氧化和防癌作用，其抗氧化效果和大蒜相当。包菜还含有一种名为异硫氰酸酯的特殊成分，具有防癌、防治心脏病的作用。
在烹饪方面，包菜可以生吃、炒着吃、也可以做成泡菜或者腌菜，无论哪种方式，都能充分吸收包菜中的营养成分。而在家常菜中，凉拌包菜也是非常受欢迎的菜品，这道菜清爽可口，健康美味，一起来看看怎么做吧！![]()
主食材：1个包菜、此外还需要准备（2 勺盐用于腌制包菜）。
料油食材：（ 油、洋葱丝、八角、香叶、花椒粒、葱花 ）适量。料汁食材： 1勺蒜末、1勺黑芝麻、少许干辣椒丝，生抽、陈醋。第一步：首先，将洗净的包菜对半切开，去除根部，然后将其切成均匀的细丝。将切好的包菜放在盆中，加入两勺盐，用双手抓拌均匀，腌制 10 分钟。这样可以杀出包菜中的水分。![]()
第二步：碗中加入蒜末，黑芝麻，辣椒丝，来点生抽和陈醋备用。
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第三步： 包菜腌制好后，不需要清洗，只需直接挤干水分备用。这样处理后的包菜口感更加爽脆，同时也减少了水份对调味汁的稀释，使得调味更加浓郁。
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第四步：锅中热油，下入洋葱丝，八角香叶，花椒粒葱花，开小火把它们香味炒出来，炸至焦黄后把油过滤出来。
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第五步： 将过滤出来的料油，趁热倒入准备好的料汁碗里，随着“刺啦”的一声，香气四溢。用筷子快速搅拌均匀，一碗美味的料汁就调制完成了。
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第六步：将调制完成的料汁，淋在包菜丝上，轻轻搅拌，让每一根包菜丝都能充分吸收料汁的酸辣滋味，拌匀之后，即可享用这道美味佳肴。一口咬下去，清脆爽口，酸辣开胃，让人回味无穷。这道菜简单易做，食材便宜，但口感却非常出色，比大鱼大肉更受欢迎，不妨一试。
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炒前洗三遍: 无杂质、无沙。
拉链袋保存: 食用、储存方便，请您放心食用。
