吃了30多年的鲈鱼，只服这种家常做法，出锅香辣多汁，越吃越过瘾
美食
2024-11-25 11:34
辽宁
天气凉下来了，这时候一家人围坐在一起，吃一盆热乎乎的烤鱼最合适不过了！在家做起来也不难，味道不比烤鱼店的差！大厨烤鱼酱：一包（推荐蒜蓉味，也可以用藤椒或香辣口味）盐，葱，姜，料酒，食用油，啤酒，清水，葱花，白芝麻，干辣椒适量第一步：把鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀，均匀撒上一勺盐，再放上葱、姜，并倒入少许料酒，两面都抹匀。腌制30分钟，帮助去腥和入味。第二步：热锅中倒入适量食用油，油热后，将腌好的鲈鱼放入锅中。中火煎鱼，直到两面都煎成金黄色。煎到表面微脆、香味出来即可。这样做出来的鱼，口感和店里的一样香！第三步：鱼煎好后，锅中加入葱、姜、蒜，炒出香味。倒入一包大厨调好的烤鱼酱，快速翻炒均匀，加入少量啤酒和清水，让味道更加丰富，然后放入家人喜欢的各种配菜。第四步：将煎好的鲈鱼放回锅中，与配菜和汤汁一同煮上5分钟，让鱼肉和配菜都充分吸收酱汁的美味。出锅前撒上葱花和白芝麻，最后用热油激一下干辣椒，香味一下子就提出来了。鱼肉腌制：划刀口可以让鱼更入味，盐和料酒的组合也能去腥提香。煎鱼要适中：煎鱼时火候要掌握好，煎至两面金黄即可，太久会导致鱼肉过干。调味简单：用大厨的烤鱼酱省心又方便，尤其适合在家做烤鱼时，还能灵活选择不同的口味。配菜随意：添加啤酒可以增香，配菜也可以灵活搭配，常见的土豆片、藕片等都非常入味。最后提香：热油激干辣椒，能为烤鱼增添一层特别的香味，让成品更有诱惑力！这道家常版烤鱼，做法简单，却味道十足。煎好的鱼肉金黄酥香，和各种配菜一起在浓郁的酱汁中煮过，口感软嫩、酱香四溢。出锅后鱼肉鲜嫩多汁，带着浓郁的蒜香味，搭配上热辣的干辣椒香气，真的是冬日里让人回味的美味！
伊华小厨
伊华小厨，热爱生活，每天分享不一样的美食
